Αυτή η συνταγή σαλάτας το καλοκαίρι είναι το τέλειο πιάτο, ή ακόμα και το κύριο πιάτο. Μπορεί να απολαμβάνει ζεστό ή κρύο, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για πικνίκ και πάρτι. Πιο πρόσφατα, συσκευάστηκα αυτό το πιάτο, το έφερα στο καλάθι του ποδηλάτου μου και το απολάμβανα στην παραλία. Πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το γρήγορο φαγητό! Χρησιμοποιήστε ό, τι λαχανικά έχετε στο χέρι-απλά ατμού τους μέχρι να τρυφερή, και να τους πετάξει! Το Quinoa είναι γεμάτο με πρωτεΐνες και θα σας κρατήσει εν ενεργεία όπως ποδήλατο, κολυμπήσετε και λάβετε μέρος σε όλες τις δραστηριότητες του καλοκαιριού!


Σαλάτα Quinoa με κρέμα μπαλσάμικο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή ίνα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Υψηλή πρωτεΐνη Veggies
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Κρέμα μπαλσάμικο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
  • 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι σούπας σφενδάμου
  • 1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
  • 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 φρέσκα φρέσκα δεντρολίβανο (περίπου 1 1/2 lbsp)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
  • πρέζα πιπέρι
ρεβίθια και σαλάτα αγκινάρας
Quinoa
  • 1 φλιτζάνι quinoa, ξεπλυμένο
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1/2 φλιτζάνι ντομάτα κεράσι, κατά το ήμισυ
  • 1/2 φλιτζάνι σπαράγγια, ψιλοκομμένα,
  • 1/2 φλιτζάνι καρότα σε φέτες
  • 1 μπρόκολο, ψιλοκομμένο

Παρασκευή

Κρέμα μπαλσάμικο
  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε έναν μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να γίνει ομαλή και κρεμώδης.
  2. Θα υπάρχει επιπλέον dressing-χρήση σε σαλάτες, ή σε ατμό λαχανικά, κλπ.
Quinoa
  1. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε την quinoa και το νερό σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χνούδι με ένα πιρούνι.
  2. Ενώ το quinoa μαγειρεύει, τα σπαράγγια ατμού, τα καρότα και το μπρόκολο μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Συνδυάστε quinoa και λαχανικά και ρίξτε με 1/2 φλιτζάνι. Απολαύστε ζεστό ή κρύο.