Onigiri είναι ιαπωνικές μπάλες ρυζιού που γεμίζουν συχνά με umeboshi (δαμάσκηνα) που είναι ένα είδος δαμάσκηνου, kombu και πολλών άλλων γεμιστικών. Είναι δημοφιλή αντικείμενα σε καταστήματα ευκολίας και σε κουτιά γεύματος. Αλλά αυτά τα ονίγκρι είναι ξεχωριστά. Εκτός από την πικάντικη, αλμυρή κοκοφοίνικα και τη γέμιση από μπιζέλια, είναι χρωματισμένα με το χρώμα του ουράνιου τόξου με τη χρήση φυσικών χρωστικών τροφίμων. Εάν τα παίρνετε για το μεσημεριανό γεύμα σας, τα όμορφα χρώματα εγγυώνται την προσοχή.


Rainbow Onigiri με καρύδα και γεμάτο μπιζέλι (Vegan)

  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

12

Συστατικά

Για τη συμπλήρωση:

  • 1 κύπελλο μπιζέλια
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο κιμά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
  • 1 κουταλιά της σούπας gochugaru (κόκκινες πιπεριές κόκκινου τσίλι)
  • Μικρή 1/2 κούπα κρέμα καρύδας
  • Μια τσίχλα ζάχαρης
  • 1/2 φλιτζάνι νερό

Για το ρύζι:

  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι σούσι
  • 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • Προετοιμασία της επιλογής, όπως το furikake
  • Nori (φρυγανισμένα φύκια), για να σφραγίσουν τα ονίγκρι
vegan matzo μπάλα σούπα

Για το χρωματισμό φυσικών τροφίμων:

  • Σκόνη σπιρουλίνας ή σκόνη ταιριάζει, να γίνει πράσινο
  • Turmeric, για να κάνει το κίτρινο
  • Turmeric και spirulina, για να γίνει ανοιχτό πράσινο
  • Τσάι τεύτλων, χυμό τεύτλων, ή gochujang, για να κάνει κόκκινο
  • Κουρκούμη και σκόνη τεύτλων, για να γίνει πορτοκαλί
  • Βραστό μοβ λάχανο, για να κάνει μοβ
  • Νερό το μωβ λάχανο ήταν μαγειρεμένο μέσα, να γίνει μπλε

Παρασκευή

Για να κάνετε το Rainbow Rice:

  1. Αν κάνετε μοβ και μπλε ρύζι, βράζουμε πρώτα το λάχανο.
  2. Μαγειρέψτε το ρύζι σούσι. Εάν κάνετε μπλε ρύζι, ξεχωρίστε 1/2 φλιτζάνι ρύζι και μαγειρέψτε το στο νερό που χρησιμοποιούσατε για να βράσετε το λάχανο.
  3. Μόλις το ρύζι είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, χωρίστε σε πέντε μερίδες και προσθέστε τα χρώματα της επιλογής σας σε κάθε μερίδα. Κάντε αυτό σταδιακά, μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή ζωντάνια σας με κάθε χρώμα.

Για να κάνετε τη συμπλήρωση:

  1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με ένα τσίμπημα αλατιού για περίπου 3 λεπτά. Τώρα προσθέστε το garam masala, gochugaru, ζάχαρη και αρακά. Προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι νερό και την κρέμα καρύδας, στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά μέχρι να γίνει η σάλτσα παχύ.
  2. Μόλις το μίγμα κρυώσει, προσθέστε το σε ένα μπλέντερ ή το ψήστε, μέχρι να πάρετε μια χοντρή και χοντροκομμένη σάλτσα, αφήστε κάποια υφή. Λάβετε υπόψη ότι η πλήρωση πρέπει να είναι αρκετά παχιά, αλλιώς, θα χυθεί έξω από τα ονίγκρι.

Για να κάνετε το Onigiri:

  1. Μπορείτε να τα φτιάξετε με το χέρι, διαβρέγοντας το χέρι σας και παίρνοντας ένα μικρό κομμάτι ρύζι, φτιάχνοντας ένα πηγάδι για το γέμισμα και στη συνέχεια το κλείσιμο για να καλύψει ένα κουταλάκι του γλυκού της γέμισης μέσα στο ρύζι και να διαμορφώσει την μπάλα σε ένα τρίγωνο. Σφραγίστε με το nori.
  2. Εάν έχετε μούχλα με ονίγκιρι, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε.