Αυτό είναι ένα απλοποιημένο, ρουστίκ λήψη του ratatouille! Τα λαχανικά είναι τρυφερά και λιώνουν κυριολεκτικά στη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύονται με το κρεμώδες άσπρο φασόλι - είναι καθαρός ουρανός! Αυτό είναι σίγουρα ένα ελαφρύτερο δείπνο, δεδομένου ότι είναι ως επί το πλείστον μόνο λαχανικά, ώστε να μπορείτε εύκολα να το χύσετε με ένα σιτάρι όπως το κουσκούς ή το quinoa στο πλάι. Ή, επίσης, μια τεράστια μπαγκέτα από γαλλικό ψωμί - επειδή ξέρετε ότι θα υπάρχουν μερικοί χυμοί ντομάτας που χρειάζονται κάποια σκουπίζοντας.

Ratatouille Λευκό φασόλι (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Πλούσιο σε ασβέστιο
  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4-5

Χρόνος μαγειρέματος

55

Συστατικά

Για το Ratatouille:

  • 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
  • 2 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
  • 1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
  • 6 ντομάτες Ρομά ή Campari, κομμένες σε φέτες
  • Νωπό βασιλικό για γαρνίρισμα
  • Τυρί βόγγας παρμεζάνα, για γαρνίρισμα

Για το Purplee White Bean:

  • 1 15 ουγκιά μπορεί λευκό φασόλια, στραγγισμένο και ξεπλένονται
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2-3 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τοποθετήστε λεπτές φέτες μελιτζάνας σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 10 λεπτά. Μελιτζάνα θα είναι συρρίκνωση και τρυφερό.
  2. Ενώ η μελιτζάνα ψήνεται, φτιάξτε το λευκό πουρέ σας, τοποθετώντας όλα τα συστατικά του πουρέ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύοντας μέχρι να είναι αρκετά ομαλό.
  3. Μόλις ολοκληρωθεί η μελιτζάνα, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να στρώσετε την κατσαρόλα σας! Αρχίστε με το να ρίχνετε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας στην κατσαρόλα (χρησιμοποιούσα 9x13 ίντσες) και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να το διαδώσετε για να καλύψετε το κάτω μέρος του πιάτου. Προσθέστε ένα στρώμα μελιτζάνας, ακολουθούμενο από ένα στρώμα τεμαχισμένων κολοκυθιών. Κορυφή με το άσπρο πολτό φασολιών και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από το κολοκυθάκι με μια σπάτουλα.
  4. Ώρα για την τελευταία επίστρωση! Προσθέστε ένα άλλο στρώμα μελιτζάνας, ακολουθούμενο από ένα άλλο στρώμα κολοκυθάκι. Κορυφή με 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας και ένα στρώμα τεμαχισμένων ντοματών. Ψήνετε για 35-40 λεπτά ή έως ότου τα κολοκυθάκια είναι τρυφερά. Νιώστε ελεύθεροι να γαρνίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό, θρεπτική μαγιά ή τυρί βόγγας παρμεζάνα. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν φέρετε και σερβίρετε!