Αυτά τα παρακμιακά προσωπικά κέικ έχουν μια υπέροχη βάση κέικ καρότων που ολοκληρώνεται με ένα λείο και κρεμώδες στρώμα cheesecake κάσιου. Είναι υπέροχα για ειδικές περιπτώσεις, γιατί φαίνονται τόσο βρώμικα εντυπωσιακά. Επιπλέον, παίρνετε δύο κέικ για την τιμή ενός.
Τυριά κέικ ακατέργαστου καρότου (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Συνταγές χωρίς κόκκους
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Πρώτα Vegan
- Είμαι ελεύθερος
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
Συστατικά
Για τη Βάση:
- 3,5 ουγκιές Medjool ημερομηνίες
- 3,5 ουγκιά καρύδια
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κιλά τριμμένο καρότο
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια πρέζα τζίντζερ εδάφους
- 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
Για το Cheesecake
- 3 φλιτζάνια κάσιους
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλο
- 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου μοσχοκάρυδου
- 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- Μια πρέζα αλάτι
Παρασκευή
- Στερεώστε ένα κασκόλ muffin με θήκες muffin.
- Ξεβγάλτε και γεμίζετε τις ημερομηνίες και τις τοποθετείτε σε επεξεργαστή τροφίμων μαζί με καρύδια, κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, τριμμένο καρότο, λιωμένο λάδι καρύδας και αλάτι.
- Πιέστε σταθερά γύρω από μια ίντσα του μείγματος σε κάθε θήκη muffin και το βάζετε με τριμμένο καρότο
- Τοποθετήστε την στην κατάψυξη ενώ παράλληλα φτιάχνετε το σκεύασμα τσίχλας.
- Αδειάστε το νερό από τα καρύδια Ανακάρδιας και τοποθετήστε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το εκχύλισμα αμυγδάλου, το μοσχοκάρυδο, το λιωμένο λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και μια πρέζα αλατιού.
- Ανακατέψτε το μίγμα σε υψηλό για περίπου 5-10 λεπτά, ή μέχρι να είναι ομαλό. Θα υπάρξει κάποια υφή λόγω των καρπών με κέλυφος, αλλά θα συνεχίσει να αναμειγνύεται μέχρι να είναι μια παχιά και κρεμώδης πάστα.
- Καλύψτε τη βάση με το μίγμα κάσιου και γεμίστε κάθε θήκη muffin. Πατήστε το δίσκο στο πάγκο για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
- Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για τουλάχιστον πέντε ώρες ή, κατά προτίμηση, όλη τη νύχτα.