Αγαπάμε το κέικ καρότων σε κάθε παραλλαγή εδώ κι έχω πειραματιστεί εδώ και αρκετό καιρό για να φτιάξω μια έκδοση που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, δεν έχει ραφιναρισμένα σάκχαρα και είναι γεμάτη με υγιή λίπη και φρέσκα μπαχαρικά που βοηθούν στην πέψη. Voila!


Κέικ ακατέργαστου καρότου (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Πρώτα Vegan
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Βάση:

  • 2 φλιτζάνια καρότα, τεμαχισμένα
  • 1 μεγάλο μήλο
  • 1 φλιτζάνι καρύδια ή πεκάν
  • 2 φλιτζάνια ημερομηνίες, pitted
  • 1 φλιτζάνι καρύδα, τεμαχισμένο
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
  • Χυμός από ένα λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, φρέσκο
  • 2 κουταλιές της σούπας βανίλια
  • 1 κουταλιά κανέλας
  • 1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο, φρέσκο

Γλάσο:

  • 2 φλιτζάνια κασέτες (ενυδατωμένοι σε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού κατά τη διάρκεια της νύχτας)
  • 3 ημερομηνίες
  • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι καρύδας

Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε όλα τα βασικά συστατικά σε έναν επεξεργαστή υψηλής ταχύτητας μέχρι να τεμαχιστεί. Η συνοχή της βάσης πρέπει να είναι αρκετά χονδροειδής.
  2. Πιέστε αυτό το μίγμα σταθερά σε μορφή κέικ.
  3. Αποστραγγίστε το χυμό λεμονιού από το κάσιους, ξεπλύνετε με καθαρό νερό και ανακατέψτε τα συστατικά της γλάστρας σε έναν μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να γίνει ομαλή και κρεμώδης.
  4. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή κατάψυξη για τουλάχιστον δύο ώρες πριν από την σίτιση.
  5. Κρατήστε σε αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 5281 # Σύνολο υδατανθράκων: 677 g # Ολικό λίπος: 301 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 103 g # Σύνολο νάτριο: 650 g # Συνολική ζάχαρη: 452 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.