Τι δεν πρέπει να αγαπάτε για τα αρωματικά, γλυκά, αψιδωτά κεράσια που συνδυάζονται με πλούσια σοκολάτα; Αυτό το παγωτό πρέπει να έχει για όλους εκείνους τους οπαδούς της Cherry Garcia εκεί έξω! Αυτή η σπιτική έκδοση της εικονικής γεύσης παγωτού είναι πολύ πιο υγιεινή και δεν περιέχει άσχημα συστατικά.


Παγωτό παγωτό σοκολάτας ακατέργαστο κεράσι (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Πρώτα Vegan
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τα ακατέργαστα κομμάτια σοκολάτας:

  • 1/2 φλιτζάνι κακάο βούτυρο
  • 2 κουταλιές σούπας σκόνη κακάο (προσθέστε περισσότερα αν σας αρέσει περισσότερο πικρή)
  • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου

Για τη βάση παγωτού:

  • 2/3 φλιτζάνι κασέτα (εμποτισμένο για τουλάχιστον 6 ώρες και ξεπλυμένο)
  • 3 ημερομηνίες Medjool (εμποτισμένες για 10 λεπτά σε ζεστό νερό ή 4 ώρες σε κρύο νερό)
  • 1 μπορεί να γεμάτο λίπος γάλακτος καρύδας
  • Χυμός 1 λεμονιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κορνίζα βανίλιας
  • 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι καφέ ρύζι ή σιρόπι σφενδάμου
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο καρύδας, λιωμένο

Για τη Σάλτσα Κερασιού:

  • 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα βύσσινα (φρέσκα αν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε αυτά)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού άγαρ σκόνη άγαρ
  • 2 κουταλιές της σούπας καφέ σιρόπι ρυζιού ή σιρόπι σφενδάμου
  • Μερικά επιπλέον κεράσια για γαρνίρισμα
ρεβίθι και σπανάκι

Παρασκευή

Για να κάνετε τα ακατέργαστα κομμάτια σοκολάτας:

  1. Τοποθετήστε το βούτυρο κακάο σε ένα μπολ και το λειώσετε κάνοντας το πάνω από μια κατσαρόλα με λίγο νερό.
  2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατέψτε τη σκόνη κακάου και το σιρόπι σφενδάμου. Ανακατέψτε καλά.
  3. Στερεώστε ένα δίσκο ψησίματος με ταινία προσκόλλησης ή χαρτί περγαμηνής και ρίξτε τη σοκολάτα πάνω σε αυτό, απλώνοντας ομοιόμορφα.
  4. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά για να ρυθμίσετε.
  5. Μόλις η σοκολάτα είναι σκληρή, αφαιρέστε την από την κατάψυξη και κόψτε τα σε κομμάτια.

Για να κάνετε τη βάση παγωτού:

  1. Προσθέστε τα κάσιους, τις ημερομηνίες, το χυμό λεμονιού, το γάλα καρύδας, τη βανίλια και το σιρόπι καστανής ρυζιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων υψηλής ταχύτητας. Ανάμειξη για 3-5 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι τελείως ομαλό και μεταξένιο. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο καφέ σιρόπι ρυζιού εάν θέλετε να δοκιμάσετε πιο γλυκιά γεύση.
  2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο καρύδας στο μίγμα και αναμείξτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα για να το ενσωματώσετε στο μείγμα. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Για να κάνετε τη σάλτσα κεράσι:

  1. Προσθέστε τα κεράσια και το χυμό τους σε ένα μπολ. Τοποθετήστε τα πάνω σε ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει.
  2. Προσθέστε την σκόνη άγαρ άγαρ και αναδεύστε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πυκνώσει ελαφρά.

Για να συναρμολογήσετε το παγωτό:

  1. Προσθέστε τη σάλτσα κεράσι και τα 3/4 των ακατέργαστων κομμάτια σοκολάτας στο μπολ με το μείγμα παγωτού.
  2. Συμπληρώστε προσεκτικά το μείγμα ενώ βεβαιώνεστε ότι δεν ανακατεύετε.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα καλαμάκι φετών γεμάτο με χαρτί περγαμηνής.
  4. Γαρνίρετε την κορυφή του παγωτού χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη σοκολάτα και μερικά ολόκληρα κεράσια.
  5. Καλύψτε το παγωτό με πλαστικό περιτύλιγμα ή φύλλο κασσίτερου και παγώστε για τουλάχιστον 6 ώρες.
  6. Αφαιρέστε το παγωτό από τον καταψύκτη περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε και βυθίστε το σκεύος παγωτού στο ζεστό νερό πριν βγείτε.