Αυτά τα ωμά cupcakes γιορτάζουν τον κλασικό και νόστιμο συνδυασμό σοκολάτας και κερασιών. Ξεκινούν με μια τραγανή κρούστα καρύδας-αμυγδάλου, γεμίζουν με μια απολαυστική γεύση κακάο-κεράσι που γίνεται κρεμώδη χάρη στα αβοκάντο και συνοδεύονται από ένα φρέσκο κεράσι που ζητά απλώς να αφαιρεθεί και να φάει πρώτα! Απόλυτα ακαταμάχητο.
Ακατέργαστα κερασιά με αβοκάντο πάγου (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς κόκκους
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Πρώτα Vegan
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για το Αμύγδαλο Crust:
- 1 1/4 φλιτζάνι αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα
- 1/2 φλιτζάνι σε μεσογειακές ημερομηνίες
- 1 κουταλιά εξαιρετικά παρθένο λάδι καρύδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων
Για τη συμπλήρωση:
- 2 μικρά ώριμα αβοκάντο
- 7 μεγάλα κεράσια και 6 κεράσια για διακόσμηση
- 5 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο κακάο
- 3 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο νέκταρ αγαύης
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Παρασκευή
Για να κάνετε το Αμύγδαλο Crust:
- Ανακατέψτε καλά το αμυγδαλέλαιο, την καρύδα και τις τετράγωνα κομμένες ημερομηνίες στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να επιτευχθεί μια κολλώδης ομαλή υφή ζύμης.
- Σε ένα μεσαίο δοχείο ανάμιξης, ανακατέψτε μαζί την κολλώδη ζύμη και τα υπόλοιπα συστατικά. Πιέστε το μείγμα στην βάση των κυπέλλων muffin ομοιόμορφα και σταθερά. Ψύξτε στο ψυγείο ενώ κάνετε το γέμισμα.
Για να κάνετε τη συμπλήρωση:
- Αναμειγνύετε καλά κομμένο σε κύβους αβοκάντο, σκόνη κακάου, βούτυρο κακάου, σιρόπι αγαύης και βανίλια στον επεξεργαστή τροφίμων. Μείγμα μέχρι να είναι πραγματικά ομαλό.
- Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμιξης, ανακατέψτε προσεκτικά μαζί τη σοκολάτα και τα κεράσια σε κύβους. Ρίξτε το μείγμα σε κύπελλα muffins. Πατήστε σε ένα κεράσι στην κορυφή κάθε cupcake.
- Βάλτε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες για να ρυθμίσετε.