Αυτή η φυτική σοκολάτα είναι κρεμώδης αλλά ελαφριά, παρακμιακή αλλά υγιής. Αν σας αρέσει η σοκολάτα με ψητά καρύδια και φρέσκα φρούτα, θα αγαπήσετε αυτή την πίτα!


Πρώτη πίτα κρέμας σοκολάτας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

15

Συστατικά

Για τη Βάση:

  • 1 φλιτζάνι ολόκληρα αμύγδαλα με δέρματα, ψημένα
  • 1/2 φλιτζάνι ολόκληρα φουντούκια, ψημένα
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βρώμης μικρού μεγέθους, ψημένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας
  • 6 ημερομηνίες medjool, pitted + 1/4 φλιτζάνι νερό (οι ημερομηνίες πρέπει να είναι νωπές, σε μαλακή / υγρή πλευρά)
  • 3 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι ή θαλασσινό αλάτι

Για τη συμπλήρωση της κρέμας σοκολάτας:

  • 2 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού
  • 4 ημερομηνίες medjool, pitted (οι ημερομηνίες πρέπει να είναι νωπές, σε μαλακή / υγρή πλευρά)
  • 2 κουταλιές σούπας στρογγυλού σιροπιού σφενδάμου
  • 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο (μη ζαχαρούχα)
  • 1/4 φλιτζάνι καθαρό ροζ χυμό γκρέιπφρουτ ή χυμό πορτοκαλιού (δεν προστίθεται ζάχαρη)
  • 1 κουταλιά σούπας άγαρ σε σκόνη

Παρασκευή

Για τη Βάση:

  1. Φούρνος στους 350 ° F
  2. Καλύψτε το κατώτατο σημείο μιας στρώσης ελατηρίου 8 ½ ιντσών με χαρτί περγαμηνής. Λιπάνετε και αλευρώστε τις πλευρές.
  3. Απλώστε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά.
  4. Εν τω μεταξύ, βάζουμε τη βρώμη σε μια μικρή άσπρη πανοραμική λήψη και προσθέτουμε τη βανίλια. Στεγνώστε τη βρώμη στη μέση ψηλά στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι καφέ, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
  5. Λαμβάνετε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια από το φούρνο και τα κόβετε μικρά χρησιμοποιώντας ένα μακρύ μαχαίρι λεπίδας (ψητά καρύδια ψιλοκομμένα εύκολα). Μην τα επεξεργάζεστε επειδή θα είναι πολύ ωραία και κονιώδη και η βάση σας θα είναι υγιής. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια με τη φρυγμένη βρώμη.
  6. Σε ένα μικρό κύπελλο με φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε τις ημερομηνίες και προσθέστε το νερό. Πιέστε τις ημερομηνίες μέσα στο νερό και βάλτε ένα καπάκι. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή για 10 δευτερόλεπτα για να μαλακώσει τις ημερομηνίες. Βγάλτε και απορρίψτε το νερό. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και επεξεργαστείτε με ένα χειροκίνητο μπλέντερ για να αποκτήσετε καραμέλα.
  7. Προσθέστε την καραμέλα στο μίγμα αμυγδάλου, φουντουκιού και βρώμης και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Το μείγμα πρέπει να αισθάνεται κολλώδες και υγρό με μικρά / χονδροειδώς κομμένα καρύδια. Δεν πρέπει να νιώσετε υγρό. Μεταφέρετε το μείγμα στο τηγάνι και πιέστε το ομοιόμορφα, σταθερά και σφιχτά με τα χέρια σας προς τα κάτω για να σχηματίσετε μια βάση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κάτω μέρος ενός μικρού μπολ ή ενός ποτηριού.

Για τη συμπλήρωση της κρέμας σοκολάτας:

  1. Σε μια μικρή και στενή κατσαρόλα στη σόμπα, ζεσταίνετε την κρέμα της κάσιου, τις ημερομηνίες και το σιρόπι σφενδάμου. Φέρτε στο βρασμό και γρήγορα μειώστε τη θερμότητα σε λίγο. Σιγοβράστε για 3 λεπτά για να παχύνετε ενώ ανακατεύετε και χτυπάτε τις ημερομηνίες με ένα μαρέγκα πατάτας ή ξύλινο κουτάλι μέχρι να διαλυθούν.
  2. Προσθέστε το χυμό φρούτων και την σκόνη κακάο και σιγοβράστε ενώ ανακατεύετε συνεχώς για ένα λεπτό.
  3. Προσθέστε τη σκόνη Agar-Agar και ανακατέψτε και σιγοβράστε για ένα λεπτό ακόμα. Το Agar-Agar χρειάζεται να σιγοβράσει στο μείγμα για ένα λεπτό για να σχηματίσει ένα τζελ.
  4. Αφαιρέστε τη θερμότητα και επεξεργαστείτε το μείγμα απευθείας στο δοχείο με ένα χειροκίνητο μπλέντερ για να το κάνετε πολύ ομαλό και να εξαλείψετε τυχόν πιθανά κομμάτια της ημερομηνίας που απομένει.
  5. Το Agar-Agar λειτουργεί γρήγορα, έτσι γρήγορα ρίχνουμε και απλώνουμε το μίγμα ζεστού σοκολάτας πάνω από το κρούστα πίτας. Σύντομα θα σχηματίσει ένα πήκτωμα.
  6. Αφήστε την πίτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν κρυώσει, περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την εξωτερική άκρη για να χαλαρώσετε ελαφρά. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή πετσέτα τσαγιού και βάλτε την πίτα στην κατάψυξη για τέσσερις ώρες ή μια νύχτα ή περισσότερο.
  7. Αφαιρέστε και αφήστε την πίτα να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τη θερμοκρασία του σπιτιού). Περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη και πάλι, αφαιρέστε το χείλος της σφραγίδας και μεταφέρετε την πίτα σε μια πιατέλα. Γαρνίρετε με φρέσκες φράουλες ή άλλα φρούτα. Σερβίρισμα. Μπορείτε να πασπαλίζετε την κορυφή με ροκανίδια σκούρης σοκολάτας.
  8. Δεν υπάρχει ανάγκη αποθήκευσης της πίτας πίσω στην κατάψυξη. Κρατάει και κρατάει τέλεια στο ψυγείο με ένα κάλυμμα ή ένα φύλλο αλουμινίου. Θα πρέπει να κρατήσει για 3 έως 4 ημέρες.