Αυτό το ωμό ντόνατς είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς καρύδια και επεξεργασμένο χωρίς ζάχαρη, αλλά ακόμα απίστευτα γευστικό! Τα φιστίκια και το μήλο δίνουν στη ζύμη ένα άγγιγμα γλυκύτητας και την υγρασία που χρειάζεται για να δημιουργήσει μια υγρή, ζύμη σαν το κέικ, που ολοκληρώνει το ωμό γαλάζιο του κακάο και το πολύχρωμο quinoa ψεκάζει για να το τελειώσει!
Πρώτες σοκολάτες με γκλασέ ντόνατς (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
540
Εξυπηρετεί
8
Χρόνος μαγειρέματος
150
Συστατικά
Για το Ντόνατ:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης
- 1 φλιτζάνι καρύδα τεμαχισμένο
- 4 κουταλιές σπόρους chia
- 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο φλοιό psyllium
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ιμαλαϊκό ροζ αλάτι
- 8 ξηρά σύκα, εμποτισμένα για 2 ώρες για να επανυδατωθούν
- 1 φλιτζάνι τριμμένο μήλο
χωρίς κρέας χωρίς γλουτένη
Για τη σοκολάτα Glaze:
- 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο κακάο
- 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας
- 2-3 κουταλιές σούπας σφενδάμου
- Τυλίξτε το ιμαλαϊκό ροζ αλάτι
Για τα κίτρινα ραντίσματα:
- 4 κουταλιές σούπας ξηρούς κόκκους quinoa
- 2 κουταλιές της σούπας κουρκούμη σκόνη
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
Για τα ροζ ψεκαστήρες:
- 4 κουταλιές σούπας ξηρούς κόκκους quinoa
- 4 φράουλες, αποξηραμένες
- 1 μικρό τεύτλο, χυμό
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
Παρασκευή
Για το Ντόνατ:
- Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά με έναν επεξεργαστή τροφίμων, παλμός μέχρι να συνδυαστεί καλά. Προσθέστε τα υγρά συστατικά και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί κολλώδης ζύμη.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη και σχηματίστε μπάλες μεγέθους τένις. Τοποθετήστε ομοιόμορφα σε μια επένδυση με πλέγμα πάνω από το δίσκο αφυγραντήρα.
- Βρέξτε τα χέρια σας και αρχίστε να διαμορφώνετε κάθε ντόνατ πιέζοντας τον αντίχειρά σας στο κέντρο. Συνεχίστε να βρέξετε τα χέρια σας και να εξομαλύνετε τις άκρες μέχρι να σχηματίσουν ένα ομοιόμορφο στρογγυλό σχήμα ντόνατ. Ξεπλύνετε και ξαναγυρίστε τα χέρια ανάμεσα στο σχηματισμό κάθε σφαίρας ζύμης.
- Μόλις σχηματιστεί, αφυδατώνεται στους 145 ° F για 2-3 ώρες. Ελέγχετε περιοδικά για να αποφύγετε την υπερβολική ξήρανση ή τη διάσπαση. Θέλετε μια πιο σκληρή εξωτερική και μαλακή, σαν κέικ μέσα.
- Αφαιρέστε από τον αφυγραντήρα και αφήστε τον να κρυώσει για 15-20 λεπτά πριν ρίξετε τη γλάσο σοκολάτας και πασπαλίζετε.
Για τη σοκολάτα Glaze:
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, ανακατέψτε μέχρι να κρεμώδη λεία και ελαφρώς ζεστή.
- Ψεκάστε το λούστρο στην κορυφή των ντόνατς, πασπαλίζετε με τα χρωματιστά κουρτίνες quinoa και στη συνέχεια αφήστε να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρυνθεί.
Για τα κίτρινα ραντίσματα:
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σκόνη κουρκούμης, το ζεστό νερό και το σιρόπι σφενδάμου. Ανακατέψτε το quinoa και αφήστε το να μοιάζει με το μείγμα ενώ τα ντόνατς αφυδατώνουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Μετά από 1-2 ώρες, στέλεχος των σπόρων quinoa και ρίξτε το υγρό μίγμα έξω.
- Στρώστε ομοιόμορφα πάνω από ένα φύλλο αφυδατωτή και αφυδατώστε για 1 ώρα ενώ οι ντόνατς τελειώνουν. Μόλις στεγνώσει, πασπαλίστε πάνω από τα γυαλισμένα ντόνατς πριν το στιλβωμένο σκληρύνει.
Για τα ροζ ψεκαστήρες:
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον χυμό τεύτλων / φράουλας με το σιρόπι σφενδάμου. Ανακατέψτε το quinoa και αφήστε το να μοιάζει με το μείγμα ενώ τα ντόνατς αφυδατώνουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Μετά από 1-2 ώρες, στέλεχος των σπόρων quinoa και ρίξτε το υγρό μίγμα έξω.
- Στρώστε ομοιόμορφα πάνω από ένα φύλλο αφυδατωτή και αφυδατώστε για 1 ώρα ενώ οι ντόνατς τελειώνουν. Μόλις στεγνώσει, πασπαλίστε πάνω από τα γυαλισμένα ντόνατς πριν το στιλβωμένο σκληρύνει.