Αυτή η ακατέργαστη τούρτα είναι πλούσια, σοκολάτα και τεράστια. Σε μια κρούστα σταφίδας και αναμειγμένων αλεύρων χωρίς γλουτένη κάθεται το πιο πυκνό και πιο έντονο κέικ που θα έχετε ποτέ. Τα καρύδια macadamia στο κτύπημα δημιουργούν μια ελαφρώς τραγανή υφή για να συγκρίνουν την ομαλότητα του υπόλοιπου κέικ. Σερβίρετε αυτό το επόμενο πάρτυ σας ή το κάνετε για τον εαυτό σας, γιατί είναι απλά τόσο εύκολο να το κάνετε.
Κέικ ακατέργαστης σοκολάτας Macadamia Nut (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Πρώτα Vegan
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
617
Εξυπηρετεί
4-8
Συστατικά
Για το Crust:
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι φουντουκιού ή αλεύρι αμυγδάλου
- 2 κουταλιές της σούπας ξερά φυλλώδη φαγόπυρο
- 1 κουταλιά σούπας σκόνη κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας
- Μια πρέζα αλάτι
Για το κέικ:
- 1 φλιτζάνι αλατισμένα ωμά καρύδια macadamia, εμποτισμένα σε κρύο νερό για λίγες ώρες ή για μια νύχτα
- 3 1/2 κουταλιές της σούπας γάλα με κάσιους ή γάλα αμυγδάλου
- 3 κουταλιές λιωμένο λάδι καρύδας
- 3 σιρόπι σφενδάμου σούπας ή άλλη υγρή γλυκαντική ουσία
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο, και λίγο περισσότερο για διακόσμηση
Παρασκευή
Για να κάνετε το Crust:
- Πασπαλίστε όλα τα συστατικά κρούστα σε ένα ισχυρό μπλέντερ, μέχρι να πάρετε μια κολλώδη μάζα.
- Σκουπίστε το μείγμα στο κάτω μέρος της ελατηρίου και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να το πιέσετε προς τα κάτω, απλώστε το ομοιόμορφα. Βάλτε το ψυγείο να σταθεροποιηθεί.
Για να κάνετε το κέικ:
- Στραγγίστε τα μαλακά παξιμάδια macadamia.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του κέικ σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Θα χρειαστεί λίγο, 5 λεπτά ή περισσότερο, ανάλογα με το μπλέντερ σας.
- Δοκιμάστε το κτύπημα και προσθέστε περισσότερο γλυκαντικό, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα εάν θέλετε το κέικ να είναι λιγότερο πυκνό.
- Μεταφέρετε τη γέμιση στην κορυφή της κρούστας του κέικ και απλώστε την ομοιόμορφα.
- Βάλτε το κέικ ακατέργαστης σοκολάτας στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
- Μόλις το κέικ σκληραίνει ομοιόμορφα το κόσκινο, ένα κομμάτι ακατέργαστης σκόνης κακάο (1/2 κουταλάκι του γλυκού θα πρέπει να είναι αρκετό) πάνω στην κορυφή με ένα φίλτρο τσαγιού.
- Τραβήξτε απαλά ένα μαχαίρι στο τραπέζι ανάμεσα στην πλευρική επιφάνεια του ελατηρίου και του κέικ και ξεχωρίστε τη φόρμα.
- Κόβουμε σε 4 ή 8 κομμάτια και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Αν δεν έχετε άλευρο αμυγδάλου, μπορείτε εύκολα να το κάνετε μόνοι σας. Απλά μείγμα 4 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα (ή φουντούκια) στο μπλέντερ σας μέχρι να γίνει αλεύρι. Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα καρύδια.