Η φλούδα αυτής της πρώτης πίτας ασβέστου καρύδας γίνεται με ανάμειξη καρύδας, αλεύρου καρύδας και ημερομηνίες μαζί, με αποτέλεσμα μια βάση που είναι γλυκιά, καρυδιού και λίγο εύθρυπτη. Η γαρνιρισμένη και κρεμώδης άσβεστος γέμιση γίνεται βελούδινη συνδυάζοντας τα κάσιους με βούτυρο καρύδας και μεταξωτό tofu. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για ζεστές μέρες άνοιξης και καλοκαιριού.
Ακατέργαστη πίτα ασβέστη καρύδας (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για το Crust:
- 1 φλιτζάνι με τρύπες
- 1/2 φλιτζάνι καρύδα τεμαχισμένο, χωρίς ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
- 3-4 κουταλιές της σούπας νερό, ανάλογα με τις ανάγκες
Για τη συμπλήρωση:
- 2 κύπελλα εμποτισμένα ωμά καίσια
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο καρύδας, λιωμένο
- 1/2 μπλοκ μαλακό tofu (ή προσθέστε περισσότερο βούτυρο καρύδας)
- Χυμός από 4 λάιμ
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ καρύδας
- 6 σταγόνες stevia ή 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας υγρή γλυκαντική ουσία
Παρασκευή
- Ξεκινήστε με εμβάπτιση των παξιμαδιών για 5-6 ώρες.
- Προετοιμάστε το φλοιό επεξεργάζοντας τις ημερομηνίες, το καρύδι και το αλεύρι καρύδας στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το νερό, όπως απαιτείται, μέχρι να έχετε κολλώδη συνεκτικότητα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα τηγάνι τύπου cheesecake ή σε μίνι τυρί cheesecake.
- Αφήστε την στην κατάψυξη και συνεχίστε με την πλήρωση.
- Συνδυάστε τα κάσιους, το λιωμένο βούτυρο καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, το χυμό ασβέστου, το νερό, τη βανίλια και τις σταβίδες, μέχρι να έχετε μια πολύ κρεμώδη σύσταση. Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και ψύξτε για τουλάχιστον 10 ώρες. Αφού ετοιμαστείτε, αφήστε το έξω από την κατάψυξη για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το τηγάνι ενώ είναι κατεψυγμένο.
- Κορυφή με φρέσκα μούρα ή ξύσμα λεμονιού.
Σημειώσεις
Αυτό ισχύει πολύ καλά εάν παραμείνει στο ψυγείο, αλλά μπορείτε επίσης να το βάλετε πίσω στην κατάψυξη, αν θέλετε