Ο αγαπημένος μου τύπος πρώτης σούπας (αν και υπάρχουν αρκετοί άξονες ανταγωνιστές) είναι η σούπα μανιταριών. Προσπάθησα να προσθέσω ένα αβοκάντο αυτή τη φορά και το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο. Νομίζω ότι η μητέρα μου διάβαζε το μυαλό μου την ημέρα που το έκανα γιατί θα χρησιμοποιούσα τα κανονικά λευκά μανιτάρια που συνήθως έχουμε στο ψυγείο, όταν ήρθε σπίτι με φρέσκα σιτάκε και λιποβέλλους. Τα shitakes είναι όλα μου τα χρόνια fave shroom! Συνιστώ ιδιαίτερα να μαρινάρετε τα μανιτάρια που θα χρησιμοποιήσετε για τη γαρνιτούρα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα τρίψετε με ταμάρι και λίγο ελαιόλαδο, στη συνέχεια αφήστε τα στον αφυγραντήρα ή στον πάγκο ενώ κάνετε τη σούπα. Αναδεικνύει τις πλούσιες γεύσεις τους και τους μαλακώνει.


Πρωτεΐνη σούπας μανιταριών με αβοκάντο και Miso (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Πρώτα Vegan
  • Χορτοφάγος
ατμοποιημένους ρόλους ελατηρίου

Συστατικά

Σούπα
  • 1 μανιτάρι portobello
  • 3 μανιτάρια shitake
  • ½ αβοκάντο
  • 1-2 κουταλιές σούπας miso
  • 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
  • 3 ημερομηνίες (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καρυδέλαιο (προαιρετικό)
Γαρνιτούρα
  • 3 κομμένα μανιτάρια shitake, μαριναρισμένα σε tamari για λίγα λεπτά
  • Αλάτι + πιπέρι
  • ¼ φρέσκα φύλλα κοραλτά

Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να λείψουν και ρυθμίστε ανάλογα με τη γεύση.
  2. Ρίχνουμε σε κύπελλα και στην κορυφή με μανιτάρια, κοραλλιογενείς και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, αν το επιθυμούμε.