Μια φρέσκια, τοπική, αγροτική αγορά εμπνευσμένη από το κέικ. Ο συνδυασμός κατεψυγμένων φρούτων και γάλακτος καρύδας καθιστά αυτό το φαινομενικά φανταχτερό και υπερβολικό πιάτο τόσο εύκολο να γίνει. Γιατί να επιλέξετε ανάμεσα σε επιδόρπια φρουτώδες, επιδόρπια σοκολάτας και κρεμώδη επιδόρπια όταν μπορείτε να έχετε και τα τρία με αυτό το όμορφο κέικ παγωτού.


Κέικ ακατέργαστων φρούτων και παγωτού καρύδας με κρούστα Brownie (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Πρώτα Vegan
  • Χορτοφάγος
Κορεατικό πικάντικο τόφου

Συστατικά

Παγωτό
  • 400 ml φρέσκου ακατέργαστου γάλακτος καρύδας (ή 1 κουτί αγορασθέντος στο κατάστημα)
  • 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου (ή προτιμώμενη γλυκαντική ουσία, για γεύση)
  • 1 μπανάνα
Brownie κρούστα
  • 1/3 φλιτζάνι καρύδια
  • 1/3 φλιτζάνι ακατέργαστη βρώμη (ή πλιγούρι φαγόπυρου για μια έκδοση χωρίς γλουτένη)
  • 2/3 ημερομηνίες κυπέλλου
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
Καρπός
  • Ό, τι και αν είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα, έχετε περίπου 2 φλιτζάνια

Παρασκευή

Προετοιμάστε το δοχείο κέικ
  1. Βρείτε ένα μπολ που μπορεί να χωρέσει περίπου 6 φλιτζάνια ή χρησιμοποιήστε ένα μικρό κέικ θόλου και το τοποθετήσετε με πλαστικό περιτύλιγμα, φύλλο κασσίτερου ή οτιδήποτε άλλο. Χρησιμοποίησα μια τρούλο με σχήμα θόλου και πλαστικό περιτύλιγμα, λειτούργησε καλά. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα κανονικό τηγάνι κέικ.
  2. Τοποθετήστε τις πλευρές του τηγανιού ή του μπολ με το επιλεγμένο φρούτο.
Παγωτό
  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Ρίξτε στο τηγάνι σας ή το μπολ και βάλτε το στον καταψύκτη μέχρι να στερεοποιηθεί, περίπου 3 ή 4 ώρες.
Brownie Crust
  1. Τοποθετήστε τα καρύδια, τη βρώμη και το κακάο στον επεξεργαστή τροφίμων σας και παλίστε μέχρι να γίνουν αλεύρι.
  2. Προσθέστε τις ημερομηνίες και τη διαδικασία μέχρι να αρχίσει να κολλάει μαζί.
  3. Πιέστε πάνω στην «κορυφή» του κέικ σας παγωτού (θα γίνει το κατώτατο σημείο όταν το ανασηκώσετε αργότερα).
  4. Βάλτε το ψυγείο για περίπου μία ώρα για να αφήσετε τα πάντα να ρυθμιστούν.
  5. Στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά το κέικ σας σε ένα πιάτο και βγάλτε την επένδυση - voila!
  6. Διακοσμήστε όπως θέλετε, φέτα, και αφήστε την απόψυξη πριν φάτε.