Αυτό το κρεμώδες ριζότο κίτσι κάνει ένα τέλειο δείπνο για όταν θέλετε κάτι γεμάτο και ουσιαστικό. Είναι επίσης γεμάτη με προβιοτικά και υγιή ένζυμα από τη ζύμωση. Το έντερο σας θα σας ευχαριστήσει γι 'αυτό!


Ακατέργαστο κιχώριο ριζότο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Καλά υγιεινό
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

414

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

150

Συστατικά

  • 1/2 κιλό ξηρού, άγριου ρυζιού
  • 1/2 φλιτζάνι vegan kimchi (ψιλοκομμένο)
  • 2 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια

Για να κάνετε την κρέμα Kimchi:

  • 1 κάσιους κύπελλο
  • 3/4 vegan kimchi
  • 2 κουταλάκια του γλυκού υγρό kimchi (προαιρετικό)
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι (πικάντικο κορεατικό miso)
  • 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ταμάρι
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • Μια πρέζα μαύρου πιπεριού

Παρασκευή

Για να κάνετε το ανθισμένο άγριο ρύζι:

  1. Τοποθετήστε το ρύζι στον επεξεργαστή τροφίμων για ένα πλήρες λεπτό. Όταν γίνει, βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι καλυμμένο με μαύρη σκόνη, αν όχι, τρέξτε λίγο περισσότερο.
  2. Ξεπλύνετε το άγριο ρύζι καλά κάτω από το νερό μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
  3. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο βάζο μασίφ 1/2 γαλόνι ή πολύ μεγάλο μπολ με αρκετό νερό για να το απορροφήσετε και να καλύψετε.
  4. Αφήστε το να καθίσει για 12-18 ώρες.
  5. Ξεκινήστε να μουσκεάζετε τα κάσιους για τη σάλτσα kimchi 2-4 ώρες πριν ολοκληρώσετε την άνθηση του ρυζιού, έτσι ώστε όλα να είναι έτοιμα να ξεκινήσουν.
  6. Μόλις ανθίσει το ρύζι, ξεπλύνετε και αποστραγγίστε. Μεταφέρετε το άγριο ρύζι σε ένα μεγαλύτερο μπολ.

Για να κάνετε τη σάλτσα Kimchi:

  1. Προσθέστε τα συστατικά για τη σάλτσα kimchi στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή.
  2. Ανακατεύουμε τη σάλτσα kimchi στο άγριο ρύζι και ρίχνουμε καλά μέχρι η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα το ρύζι.
  3. Προσθέστε το χοντροκομμένο kimchi και τα κιμά κρεμμύδια και ξετυλίξτε ελαφρά.
  4. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε οι γεύσεις να βυθιστούν και να ενταθούν.
  5. Αν είστε κάτοχος αφυγραντήρα, μην ψύχετε. Αντ 'αυτού, ευθυγραμμίστε το δίσκο με ένα φύλλο ματιών και στη συνέχεια ένα φύλλο σιλικόνης. Απλώστε το άγριο ρύζι σε λεπτό και στεγνώστε το στους 115 ° F για 2 ώρες για να το ζεστάνετε. Ανακατέψτε ξανά το ριζότο πριν το πιάτο.
  6. Πιάτο και κορυφή με λίγο περισσότερο kimchi, κομμένα σε φέτες πράσινα κρεμμύδια, λεπτά κομμένα φύλλα nori και σουσάμι, αν θέλετε (προαιρετικά).

Σημειώσεις

Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες στο ψυγείο.


Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 414 # Carbs: 47 g # Λίπος: 16 g # Πρωτεΐνη: 13 g # Νάτριο: 61 mg # Ζάχαρη: 4 g Οι πληροφορίες διατροφής δεν περιλαμβάνουν προαιρετικά συστατικά ή επιθέματα. Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.