Σε αυτή τη συνταγή cheesecake, ώριμα και ζουμερά μάγκο αναμειγνύονται με κάσιους μέχρι ομαλό και κρεμώδες. Το μίγμα στη συνέχεια χύνεται πάνω σε ένα γλυκό και καρύδι πεκάν-και-ημερομηνία κρούστα. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αυτό το κέικ μπορεί να συμπληρωθεί με περισσότερα φρέσκα φρούτα, σοκολάτα ή νιφάδα καρύδας. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο κέικ από αυτό, ή τέσσερα μικρά.


Τυροκόκκιλο ακατέργαστου μαγγού (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

4321

Συστατικά

Για το Crust:

  • 1 φλιτζάνι με τρύπες
  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ή πεκάν
  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
  • 3-5 κουταλιές νερό

Για τη συμπλήρωση:

  • 3 κύπελλα εμποτισμένα ωμά κάσιους
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο
  • 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/3 φλιτζάνι γάλα μη γαλακτοκομικά (η σόγια ή το αμύγδαλο είναι τα καλύτερα)
  • 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ καρύδας
  • 4-6 σταγόνες stevia
  • 2 ώριμα αταλούφια μάνγκο, αποφλοιωμένα

Για το Topping:

  • Φρέσκα φρούτα, πλατείες σοκολάτας ή αποξηραμένα μούρα

Παρασκευή

Για να κάνετε το Crust:

  1. Προετοιμάστε την κρούστα επεξεργάζοντας τις ημερομηνίες, τα καρύδια και το αλεύρι καρύδας στον επεξεργαστή τροφίμων σας.
  2. Προσθέστε το νερό όπως απαιτείται, μέχρι να έχετε κολλώδη συνεκτικότητα.
  3. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα ταψί και αφήστε το στην κατάψυξη ενώ κάνετε την πλήρωση.

Για να κάνετε τη συμπλήρωση:

  1. Ξεκινήστε με εμβάπτιση των παξιμαδιών για 5-6 ώρες.
  2. Ανακατέψτε τα κάσιους, το λιωμένο λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, το γάλα, τη βανίλια και τις σταβίδες, μέχρι να έχετε μια πολύ κρεμώδη σύσταση. Προσθέστε το ώριμο μάνγκο μέχρι να γίνει κρεμώδες και ομαλό.
  3. Διαδώστε πάνω από την κρούστα και παγώστε για 24 ώρες. Αφού ετοιμαστείτε, αφήστε το έξω από την κατάψυξη για 5 λεπτά και αφαιρέστε το από το τηγάνι ενώ είναι κατεψυγμένο.
  4. Κορυφαία cheesecake με τα αγαπημένα σας φρούτα ή οποιαδήποτε άλλη επικάλυψη που θέλετε. Αυτό ισχύει πολύ καλά αν παραμείνει στο ψυγείο, αλλά μπορείτε επίσης να το βάλετε πίσω στην κατάψυξη αν δεν το φάτε πολύ γρήγορα.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 4321 # Σύνολο υδατανθράκων: 458 g # Συνολικό λίπος: 300 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 82 g # Σύνολο νατρίου: 141 g # Συνολική ζάχαρη: 208 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.