Το παχύ επιδόρπιο έγινε εύκολο! Η κρούστα αυτών των cupcakes είναι ένα μείγμα αμυγδάλων, ηλιόσπορων και ημερομηνιών Medjool. Η θρεπτικά κρεμώδης γέμιση από μάνγκο είναι ένα μίγμα από μάνγκο, φρέσκο ​​κουρκούμη, φρέσκο ​​τζίντζερ, ασβέστη και κρέμα καρύδας. Εάν το μάνγκο σας είναι πολύ γλυκό μπορείτε να παραλείψετε το σιρόπι σφενδάμου αν θέλετε, καθώς θα είναι αρκετά γλυκό.


Πρώτες μακαρόνια (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Πρώτα Vegan
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Θερμίδες

287

Εξυπηρετεί

8

Συστατικά

Για το Crust:

  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
  • 1/2 φλιτζάνι ηλιόσποροι
  • 6 ημερομηνίες Medjool, pitted
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • Μια πινελιά ροζ αλάτι Ιμαλαΐων

Για την Κρέμα Μάνγκο:

  • 1 φλιτζάνι κρέμα καρύδας / βούτυρο καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου (προαιρετικά)
  • 1 μεγάλο μάνγκο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​κουρκούμη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
πράσινα τηγανιτά αλεύρια μπανάνας

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα και τους ηλιανθόσπορους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και παλίστε μερικές φορές μέχρι να σπάσουν σε μια χονδροειδή υφή. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατεύουμε μέχρι να συναντήσει το μείγμα.
  2. Διαχωρίστε το μείγμα ομοιόμορφα σε 8 τρύπες cupcake, απλώστε τη βάση και πιέστε σφιχτά προς τα κάτω. Αφήνω στην άκρη.
  3. Σε ένα μικρό δοχείο λιώνετε απαλά κρέμα καρύδας, έλαιο καρύδας και σιρόπι σφενδάμνου που αναδεύεται συχνά. Αφήστε την στην άκρη και αφήστε λίγο να κρυώσει για την προετοιμασία του μάνγκο.
  4. Ξεφλουδίστε το μάνγκο, το κουρκούμη και το τζίντζερ και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ με χυμό λάιμ και κανέλα. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Ανακατεύουμε στην λιωμένη, αλλά ελαφρώς ψυχθείσα καρύδα και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το μείγμα στο κέλυφος και εξομαλύνετε ομοιόμορφα.
  5. Τοποθετήστε σε μια κατάψυξη μέχρι να ρυθμιστεί και η κορυφή αισθάνεται σταθερή.
  6. Μόλις εγκαταστήσετε αφήνουμε στον πάγκο για λίγο και μετά τρέξουμε ένα αιχμηρό μαχαίρι προσεκτικά γύρω από τις άκρες για να απελευθερώσουμε τα cupcakes από το κασσίτερο.

Σημειώσεις

Φυλάσσετε σε ψυγείο ή καταψύκτη σε αεροστεγές δοχείο.

Διατροφικές πληροφορίες

Σύνολο θερμίδων: 2299 # Σύνολο υδατανθράκων: 214 g # Ολικό λίπος: 152 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 41 g # Σύνολο νάτριο: 45 g # Συνολική ζάχαρη: 172 g Ανά μερίδα: Θερμίδες: 287 # # Πρωτεΐνη: 5 g # Νάτριο: 6 mg # Ζάχαρη: 22 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.