Αυτό το παστέλ ροζ cheesecake είναι μια θαυμάσια ισορροπία της μαύρης σοκολάτας και των φρέσκων φρούτων. Η μους πληρώνοντας το cheesecake γέμιση κρύβει τα σμέουρα μέσα, παρέχοντας ζωντανή σκάει των γλυκών και ξινή γεύσεις. Μην περιμένετε για μια ευκαιρία να κάνετε αυτό το γεμάτο κέικ μούρων με ένα υπέροχο φλοιό σοκολάτας-είναι τέλειο για κάθε στιγμή.
Τυροκόκκιλο ακατέργαστου βατόμουρου με κρούστα σοκολάτας (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς κόκκους
- Υψηλή Carb Vegan
- Πρώτα Vegan
- Είμαι ελεύθερος
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
4329
Συστατικά
Για το Crust Σοκολάτας:
- 1 φλιτζάνι αμυγδάλου
- 3 κουταλιές καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη σκόνη κακάο
- Μια πρέζα ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων
Για το γεμιστό σμέουρων:
- 3 φλιτζάνια ακατέργαστα κάσιους (εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας)
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο λάδι καρύδας
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα σμέουρα
- 3/4 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καθαρού βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό τεύτλων
- Μια μικρή χούφτα φρέσκα σμέουρα
Για το Topping:
- Φρέσκα σμέουρα
Παρασκευή
Προετοιμασία:
- Βάλτε το κάσιους στο νερό όλη τη νύκτα. Μόλις φουσκωθούν και γίνουν τρυφερές, αποστραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά.
Για να κάνετε το Crust:
- Στρέψτε το κάτω μέρος μιας πανοραμικής δοκού διαμέτρου 8 ιντσών με χαρτί περγαμηνής, αφήνοντας μερικές επιπλέον ίντσες χαρτιού για να βγάλει εύκολα το κέικ όταν τελειώσει.
- Τοποθετήστε το αμυγδαλέλαιο, τη σκόνη κακάου και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Ρίξτε πάνω από το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να γίνει κολλώδες μίγμα.
- Πιέστε το φλοιό σταθερά με τα χέρια σας και μετά χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή σπάτουλας για να εξομαλύνετε την επιφάνεια. Τοποθετήστε στην κατάψυξη.
Για να κάνετε τη συμπλήρωση:
- Στο κύπελλο του επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε όλα τα συστατικά πλήρωσης, εκτός από το χυμό τεύτλων, και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια μαλακή συνέπεια. Ρυθμίστε τη γλυκύτητα στη γεύση.
- Προσθέστε σταδιακά το χυμό τεύτλων μέχρι το μίγμα να γίνει ροζ.
- Ρίξτε το μισό από το τυρόπηγμα πάνω από τη βάση, ρίξτε μια μικρή χούφτα φρέσκα σμέουρα και τελειώστε με το άλλο μισό μίγμα. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα, βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζει την επιφάνεια του κέικ και μεταφέρετε στον καταψύκτη μέχρι να σκληρύνει σε περίπου 4 ώρες.
- Αφαιρέστε το κέικ από το τηγάνι και μεταφέρετε στο ψυγείο.
- Γαρνίρετε με φρέσκα σμέουρα και, για πιο παγωμένο βλέμμα, λίγο ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.