Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά το καλοκαίρι. Καλοκαιρινές γεύσεις με τη μορφή εποχιακών φραουλών και φρέσκου βασιλικού και καλοκαιρινής τεμπελιάς (θα έπρεπε να το ονομάσουμε ευκολία;). Αυτό το κέικ δεν απαιτεί το συνηθισμένο εξειδικευμένο εξοπλισμό που απαιτείται όταν παρασκευάζετε ωμά τυρόψαρα - δηλαδή ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας για να μετατρέψετε τα κάσιους σε μια παχιά κρεμώδη βάση cheesecake. Το μόνο που εμπλέκεται είναι η τήξη, η ανάδευση, η έκχυση, η ψύξη, η κατανάλωση. Ουσιαστικά, ενώ περνάτε τα βήματα του μούσκεμα και των συστατικών για το πούδισμα για ένα κλασικό ωμό vegan cheesecake δικαιολογείται από το καταπληκτικό τελικό αποτέλεσμα, αυτό που προσφέρει αυτή η συνταγή είναι μια εκσυγχρονισμένη έκδοση που απαιτεί λιγότερη προετοιμασία (χωρίς μούσκεμα κάσιους τη νύχτα πριν) (κάθε μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων θα κάνει το τέχνασμα) και είναι εξίσου κρεμώδες και νόστιμο.


Τυροκόκκινο πρώτης φράουλας και βασιλικού (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Πρώτα Vegan
  • Χορτοφάγος
κέικ φράουλα βέγκας

Συστατικά

Για το Crust:

  • 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 3 κουταλιές στρογγυλό σιρόπι σφενδάμου (ή άλλο υγρό γλυκαντικό)
  • 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας

Για τη συμπλήρωση του βασιλικού της φράουλας:

  • 2 φλιτζάνια φέτες φέτες
  • 5-7 φύλλα βασιλικού, ανάλογα με το μέγεθος και τη γεύση
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1 φλιτζάνι βούτυρο καρύδας
  • 3 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)
  • 1 κρέμα καρύδας 14,5-ουγκιών (βλέπε σημειώσεις)

Για υπηρεσία (προαιρετικό):

  1. Πρόσθετες φράουλες
  2. Πρόσθετο βασιλικό
  3. Λιωμένη σοκολάτα

Παρασκευή

  1. Λιπαίνετε ελαφρά μια ελατηριωτή κάσα 6 ιντσών ή 8 ιντσών.
  2. Για να φτιάξετε το φλοιό, συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου και το αλάτι σε ένα μπολ. Ρίξτε σε λιωμένο λάδι καρύδας και σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή ζύμη. Πιέστε στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης κατσαρόλας και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να ρυθμίσετε την προετοιμασία της γέμισης.
  3. Ξεκινήστε από τις φράουλες, τον βασιλικό και το χυμό λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ μέχρι να είναι αρκετά ομαλά, μικρά κομμάτια φράουλας είναι ωραία. Αφήνω στην άκρη.
  4. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια χαμηλή φωτιά, λειώνετε τα υπόλοιπα συστατικά πλήρωσης μέχρι να είναι πλήρως ενσωματωμένα και δεν υπάρχουν κομμάτια βούτυρο καρύδας. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με τη φράουλα. Ρίξτε πάνω από το κρούστα.
  5. Αφήστε το κέικ να ρυθμιστεί πλήρως πριν από το σερβίρισμα - μερικές ώρες στο ψυγείο θα κάνει. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου για πιο κρεμώδη υφή ή ψύξη για πιο σταθερή κέικ.

Σημειώσεις

Για να πάρετε την κρέμα από ένα κουτί γάλακτος καρύδας, ψύξτε ένα κουτί γεμάτο λίπος καρύδας όλη τη νύχτα. Η κρέμα θα διαχωριστεί από το νερό. Χύστε το νερό και βγάλτε τη σκληρή λευκή κρέμα για χρήση εδώ.