Το Recaíto ή η Recaío είναι μια βάση μαγειρικής που χρησιμοποιείται για να χτίσει τη γεύση σε συνταγές του Πουέρτο Ρίκο, όπως το ρύζι και τα φασόλια, τα σούπα και τις σούπες. Είναι φτιαγμένο από διαφορετικά πράσινα βότανα και λαχανικά που βρίσκονται τοπικά και στις λατινικές χώρες, όπως culantro και ají dulces, ένα είδος γλυκού πιπεριού τσίλι. Αυτό το απόθεμα μαγειρικής προσθέτει μια αναζωογονητική, πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά γεύση στα πιάτα.
Recaito: Πουέρτο Ρίκο Μαγειρικό απόθεμα (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Συνταγές χωρίς κόκκους
- Υψηλή ίνα
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Είμαι ελεύθερος
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
vegan πιάτα σάλτσα πίτσας
Συστατικά
- 3 πράσινες πιπεριές
- 3 κρεμμύδια
- 2 τσαμπιά από κοράνι
- 2 τσαμπιά culantro (βλέπε σημειώσεις)
- 2 χούφτες aji dulces (γλυκές πιπεριές τσίλι) σπόρους (βλέπε σημειώσεις)
- 1 κεφάλι αποφλοιωμένου σκόρδου
- 1/4 φλιτζάνι λάδι
Παρασκευή
- Κόψτε τα πράσινα πιπέρια, τα κρεμμύδια, το κοράνιο, το culantro και τα αζήματα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, έτσι ώστε να χωρούν μέσα στον επεξεργαστή τροφίμων.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πράσινες πιπεριές και τα γλυκά.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή / μπλέντερ και αναμίξτε το με την επιθυμητή συνοχή, είτε ομαλή είτε χοντροκομμένη.
- Αποθηκεύεται σε γυάλινο βάζο και ψύχεται αμέσως ή ρίχνεται σε δίσκο παγοκύβων και καταψύχεται.
- Ο δίσκος παγοκύβων διευκολύνει τη διαίρεση του μείγματος στο μαγείρεμα.
- Για να χρησιμοποιήσετε το recaíto σε άλλες συνταγές, θερμαίνετε μια κατσαρόλα με λάδι. Ανάλογα με την ποσότητα τροφίμων που πρόκειται να μαγειρέψετε, θα καθορίσετε πόση ποσότητα θα χρειαστεί να προσθέσετε. 1-2 κουταλιές της σούπας ή ένας παγωμένος κύβος είναι αρκετός για δύο μερίδες φαγητού. Μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε το οποίο είναι περίπου 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά συνταγής στο ταψί και ακολουθήστε τις οδηγίες συνταγών για το μαγείρεμα.
Σημειώσεις
Το Culantro είναι ένα βότανο που έχει μακρύ φύλλα με αιχμηρά άκρα και έχει ένα ισχυρότερο άρωμα που μοιάζει με κόλιαντρο σε σύγκριση με το πραγματικό κόλιαντρο. Το Aji dulces ή οι γλυκές πιπεριές τσίλι είναι μικρές στρογγυλές πιπεριές που είναι πράσινες, κόκκινες ή κίτρινες και έχουν γλυκιά γεύση. Μοιάζουν ακριβώς με τις πιπεριές habanero. Μπορείτε να βρείτε και τα δύο συστατικά στο τοπικό σου λαϊκό σούπερ μάρκετ.