Το Pozole είναι παραδοσιακά ένα μεξικάνικο στιφάδο φτιαγμένο με καλαμπόκι ή καλαμιούπολη, το οποίο είναι καλαμπόκι που έχει εμποτιστεί με ασβέστη ή έχει ξυριστεί. Σε αυτή τη συνταγή για το κόκκινο pozole, jackfruit αντικαθιστά το τεμαχισμένο κρέας, και τα ρεβίθια προσθέτουν ουσία. Αυτό που κάνει αυτό το κόκκινο pozole και όχι το λευκό pozole είναι η προσθήκη πικάντικης πάστας τσίλι, η οποία παίρνει τη γεύση στο επόμενο επίπεδο. Κορυφή αυτό με φρέσκο ​​λάχανο, τσιπς tortilla, χυμό λάιμ, και φρέσκα βότανα.


Red Jackfruit Pozole (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη
γλυκά πατατάκια blondies

Θερμίδες

346

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

Για τη σούπα:

  • 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (ή 6 φλιτζάνια ζωμό και 2 φλιτζάνια νερό)
  • 1 25-ουγγιές μπορεί να πεταχτεί, ξεπλυθεί και στραγγισθεί
  • 1 20 ουγκιά μπορεί πράσινο, νεαρά φρουτοσαλάτα, ξεπλύνονται, στραγγίζονται και αποσύρονται
  • 1 15 ουγκιά μπορεί ρεβίθια, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
  • 6 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
  • 6 κροτίδες
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγιά θρέψης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη (Μεξικάνικο, αν το έχετε)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 φύλλο δάφνης

Για τη βάση Χιλή:

  • 2 αποξηραμένα chilis Καλιφόρνιας, στελέχη και σπόροι αφαιρεθεί
  • 2 αποξηραμένα chilis Κασμίρ, στελέχη και σπόροι αφαιρεθεί
  • 1 αποξηραμένο αχίλι τσίλι, στέλεχος και σπόροι που έχουν αφαιρεθεί
  • 1/4 μεσαίο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1/16 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι

Για τα Toppings:

  • Κόκκινα ραπανάκια, κομμένα σε φέτες
  • Κίτρινο φύλλα
  • Λάχανο, τεμαχισμένο
  • Ασβεστολιθικές σφήνες
  • Ξηρά ρίγανη (κατά προτίμηση μεξικάνικη ρίγανη)

Παρασκευή

  1. Προσθέστε όλα τα υλικά σούπας (το ζωμό, το καλαμπόκι, τα φρούτα, τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κολοράντο, τη θρεπτική μαγιά, το φασκόμηλο, την ρίγανη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το φύλλο δάφνης).
  2. Πίεση μαγειρέψτε τη σούπα για 30 λεπτά, επιτρέποντας φυσική απελευθέρωση. Εάν μαγειρεύετε στη σόμπα, μαγειρέψτε, καλύπτονται μερικώς σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα. Προσθέστε περισσότερο νερό καθώς μειώνεται. Αφαιρέστε και απορρίψτε το κοράνι και τον κόλπο. Ρυθμίστε τη σούπα στην άκρη.
  3. Προσθέστε τις χυλοπίτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σκελίδες, το κύμινο και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Βράζουμε, σιγοβράζουμε, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε, καλύπτονται μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το δοχείο του τσίλι και το νερό και περάστε το μείγμα με ένα λεπτό πλέγμα. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο από τον πολτό.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το πιπέρι τσίλι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου πάψει, περίπου 6-8 λεπτά. Προσθέστε το μειωμένο πουρέ στη σούπα. Φέρτε τη σούπα πίσω σε βρασμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά για να παντρευτείτε τις γεύσεις. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
  5. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με τις επικαλύψεις, όπως επιθυμείτε.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 346 # Carbs: 61 g # Λίπος: 10 g # Πρωτεΐνη: 9 g # Νάτριο: 627 mg # Ζάχαρη: 21 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.