Τίποτα δεν κτυπά τρυφερό, νόστιμο focaccia κατευθείαν από το φούρνο. Αυτό το υπέροχο flatbread είναι φτιαγμένο από ένα μείγμα από αλεύρι που παρασκευάζεται από την αρχαία σπέρτα σιταριού και το αλεύρι ψωμιού. Χρησιμοποιώντας σπανάκι δίνει μια ελαφρώς καρυδιού γεύση και ρουστίκ υφή που θα σας μεταφέρει στην ιταλική ύπαιθρο. Είναι γεμάτο με κόκκινο κρεμμύδι και πικάντικη ρόκα, καθιστώντας το το τέλειο ορεκτικό για κάθε γεύμα το πρωί.


Κόκκινο κρεμμύδι Focaccia (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

10-12 φέτες

Συστατικά

Για τη ζύμη:

  • 1 βούτυρο κριθής σούπας (που έχει θερμανθεί γρήγορα πριν τη χρήση)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
  • Αρκετά χλιαρό νερό για να δώσετε στη ζύμη μια απαλή, κολλώδη υφή (ξεκινήστε με 1/3 φλιτζάνι και πάρτε την από
  • εκεί)
  • 2 φλιτζάνια συν 2 3/4 κουταλιές της σούπας ή αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 2 φλιτζάνια ισχυρό άσπρο ψωμί αλεύρι (συν επιπλέον για την επιφάνεια εργασίας για να αποφύγετε να κολλήσετε)
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
vegan μπύρα τυρί

Για τη διαδικασία ψησίματος:

  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτό αλάτι, συν μερικές νιφάδες αλατιού

Για το Topping:

  • 3 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • 1-2 χούφτα πλυμένα φύλλα πυραύλων
  • Ένα πασπαλίζουμε από δεντρολίβανο

Παρασκευή

  1. Γρήγορα θερμαίνετε τη βύνη κριθαριού (σημαντικό!). Στη συνέχεια διαλύστε τη βύνη σε περίπου 1/3 φλιτζάνι χλιαρό νερό και προσθέστε τη ζύμη.
  2. Βάλτε τα δύο αλεύρια σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Στη συνέχεια, κάντε μια τρύπα στο κέντρο του μπολ που περιέχει το αλεύρι και γεμίστε το με το λάδι και το μίγμα ζύμης / κριθαριού / νερού. Πασπαλίστε λίγο επιπλέον αλεύρι πάνω στον πάγκο εργασίας σας, αρχίστε να ζυμώσετε και προσθέστε πολύ περισσότερο νερό πολύ προσεκτικά μέχρι να έχετε τη σωστή συνεκτικότητα. Στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια μεταξωτή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη (περίπου 5 λεπτά περίπου).
  3. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει στο μπολ και καλύψτε με ένα υγρό πανί κουζίνας για 40 λεπτά στο φούρνο με τα φώτα του φούρνου να ανάβουν. Τα φώτα δημιουργούν λίγο θερμότητα στο φούρνο που θα επιτρέψει την άψογη άνοδο της ζύμης.
  4. Μετά τα 40 λεπτά, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, ζυμώστε ξανά σύντομα και στη συνέχεια το τοποθετήστε σε ένα μεγάλο ταψί ή δίσκο ψησίματος (που έχει καλυφθεί με μη κολλητικό χαρτί ψησίματος) που τεντώνει τη ζύμη σε ένα επίπεδο σχήμα ψωμιού, περίπου 3 / Πάχους 4 ιντσών. Αφήστε να ανασηκωθεί σε ένα ζεστό σημείο για περίπου 25 λεπτά.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 390 ° F.
  6. Πριν τοποθετήσετε τη ζύμη εστίασης στο φούρνο, χρησιμοποιώντας και τα πέντε δάχτυλά σας σε ένα χέρι, δημιουργήστε βαθιές τρύπες στη ζύμη ενώ ελαφρώς απλώνετε τη ζύμη έτσι ώστε οι τρύπες να μην κλείνουν αμέσως. Στη συνέχεια, χτυπήστε γρήγορα τα 120ml νερό, ελαιόλαδο και αλάτι και καλύψτε τη ζύμη με αυτό το υγρό. Τοποθετήστε τη ζύμη στον ζεστό φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει μόλις χρυσή.
  7. Ενώ η ζύμη βρίσκεται στον φούρνο, προετοιμάστε τις επικαλύψεις ξεφλουδίζοντας και στη συνέχεια ψιλοκομίζοντας τα κόκκινα κρεμμύδια. Τηγανίστε τα σε μια ελιά με ελαιόλαδο σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη μέχρι να μαλακώσουν και διαφανή, περίπου 10 λεπτά περίπου. Προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση και αφήστε το στην άκρη.
  8. Όταν το focaccia είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο, καλύψτε το με τηγανητά κόκκινα κρεμμύδια, φρέσκα φύλλα ρόκα και ένα πασπαλίζουμε από δεντρολίβανο.