Αφεθείτε σε αυτή την πικάντικη σούπα με υγιεινά ριζικά λαχανικά και στροβιλίστε το κρεμώδες γάλα καρύδας.
Κόκκινη ταϊλανδική καραμέλα με καρότα και γλυκιά πατάτα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
vegan cremi fraiche
Θερμίδες
841
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- 1 τριμμένη τζίντζερ 1/2 ιντσών
- 2-3 κουταλιές της Ταϊλάνδης κόκκινη κάστα πάστα
- 2 μεσαίες γλυκοπατάτες ψιλοκομμένες σε κύβους ιντσών
- 3 μεγάλα καρότα, ή 5 μικρά κομμένα σε ίντσες κύβους
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- Μια παχιά αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- Μια συμπίεση φρέσκου χυμού ασβέστη
- 1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
- 1 χούφτα συνθλίβονται φιστίκια
Παρασκευή
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και την ταϊλανδέζικη πάστα και τηγανίστε για ακόμα 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε τη γλυκιά πατάτα, τα καρότα και το απόθεμα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Αναμίξτε με ένα μπλέντερ χεριών ή επεξεργαστή και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι και χυμό ασβέστη.
- Κορυφή με κόλιανδρο, θρυμματισμένα φιστίκια και στροβιλισμό γάλακτος καρύδας.