Ουαου ουαου ουαου. Αυτό το chutney ρεμπάρμπορ είναι γεμάτο γεύση - έχει ακόμη και ένα λάκτισμα - και πηγαίνει καλά με σχεδόν τα πάντα!



Ραβέντι Chutney (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
λαχανιάτικη γλυκιά πατάτα

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια ραβέντι
  • 5 μεγάλες φράουλες
  • 1 κόκκινο κρεμμυδάκι Tropea
  • 1 μικρό κόκκινο μήλο
  • 1 κομμάτι φρέσκου τζίντζερ περίπου 5 cm περίπου. 1 ραβδί κανέλας
  • 1 κροτίδα φρέσκου θυμαριού
  • 1 κλώστη φρέσκου υσσωπού
  • 5 φρέσκα φύλλα μέντας
  • 4 μούρα καρδιάς
  • 1 κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένη σάλτσα tamarind
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μαύρου μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πλήρους θαλάσσιου αλατιού
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
  • 1 φλιτζάνι ξύδι μήλου
  • νερό αν χρειαστεί


Παρασκευή

  1. Συντριβή τα μούρα καρδιάς και εξαγωγή των σπόρων.
  2. Ζεσταίνετε την κατσαρόλα με το θυμάρι και το υσσωπ και ψήστε τα μπαχαρικά για μερικά λεπτά: κάρδαμο, κύμινο, κόκκινη πιπεριά, σπόροι μάραθου, μαύρους σπόρους μουστάρδας. Αφαιρέστε τα αρωματικά βότανα, συνδυάστε τα μπαχαρικά σε ένα κονίαμα και τα συνθλίψτε μέχρι να γίνουν κονιοποιημένα.
  3. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια μικρά μήλα, ραβέντι και αποφλοιωμένο κρεμμύδι.
  4. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε φέτες. Βάλτε τα πάντα στο τηγάνι μαζί με τα μπαχαρικά και το ραβδί κανέλας, προσθέστε το αλάτι και αρχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά με ένα καπάκι.
  5. Ελέγχετε από καιρό σε καιρό ότι το παρασκεύασμα δεν κολλάει στο δοχείο, εάν χρειάζεται προσθέστε σταδιακά λίγο νερό.
  6. Μετά από περίπου 1 ώρα προσθέστε το ξύδι μήλου και τις φράουλες σε κύβους. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μια πολύ γλυκιά φωτιά. Περίπου 15 λεπτά από το τέλος, προσθέστε τη σάλτσα καφέ ζάχαρης και ταμαρίντ.
  7. Ψήστε το chutney, αφαιρέστε την κανέλα και στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα μέντας κομμένα σε λωρίδες.