Αυτή η πλούσια σαλάτα με καστανό ρύζι και ψητό κουνουπίδι είναι το τέλειο γεύμα για να σας κρατήσει ευτυχισμένο και ικανοποιημένο. Μπορείτε να προσθέσετε καστανό ρύζι για να κάνετε αυτό το κύριο πιάτο, αλλά είναι εξίσου καλό με μια πλευρά ή ορεκτικό. Παρόλο που δεν μπορείτε να σκεφτείτε «σαλάτα» όταν σκέφτεστε το δείπνο, αυτό είναι ένα γεύμα που δεν θα σας αφήσει πεινασμένο.


Ρύζι και φρυγανισμένη σαλάτα κουνουπιδιού με βινεγκρέτ μουστάρδας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
Vegan λαζάνια cashew

Συστατικά

Για τη Σαλάτα:

  • 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπιδιού, κομμένο σε μικρά φλοτέρ
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
  • 1 πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 3/4 φλιτζάνι καφέ ρύζι
  • Μικτά χόρτα, όπως το λάχανο, το σπανάκι ή το πιπέρι
  • 2 μικρά καρότα, julienned
  • 5 μικρά ραπανάκια, λεπτά ξυρισμένα ή κομμένα με μαχαίρι
  • 1 χούφτα λαχανάκια
  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε μισά δαχτυλίδια

Για το ντύσιμο:

  • 7 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αγαύη σιρόπι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • Μια πρέζα πιπέρι

Παρασκευή

Για να κάνετε τη σαλάτα:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 390 ° F.
  2. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, βράστε το νερό και προσθέστε αλάτι στη θάλασσα. Μαγειρέψτε το καστανό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
  3. Διαδώστε τα καλαμπόκι florets σε ένα επένδυση φύλλο ψησίματος και ψιλοβρέχει με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε μέχρι να καλύψει ομοιόμορφα. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στο πάνω τρίτο του φούρνου μέχρι να αρχίσουν να καφέ τα florets.
  4. Πλένετε τα πράσινα και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο ή σε ένα μπολ. Προσθέστε το καστανό ρύζι, τα καρότα, το κουνουπίδι, τα ραδίκια, τα λάχανα και το κρεμμύδι.
  5. Ψεκάστε με το ντύσιμο και σερβίρετε ακόμα ζεστή.

Για να κάνετε το Dressing:

  1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να συνδυαστούν καλά.