Γρήγορη και εύκολη σαλάτα κολοκύθας ψητό - λειτουργεί επίσης ως ένα πιάτο με ψητά λαχανικά. Μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να έχετε το κρύο ή ζεστό.
Ψητό κοτόπουλο σαλάτα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
φυτικές μπανάνες
Θερμίδες
323
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
30
Συστατικά
- 35 κολοκύθα της Ιαπωνίας 1/4 ουγκιάς (αποφλοιωμένη και κομμένη σε φέτες 1/4 ίντσας)
- Αλατοπίπερο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 σιρόπι σφενδάμου σούπας
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 φύλλα μέντας
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό μαϊντανό ή φρέσκο βασιλικό
- 1/4 φλιτζάνι craisins
- 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 430 ° F.
- Κόψτε την κολοκύθα και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος.
- Βουρτσίστε με ελαιόλαδο, σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελωθούν.
- Τοποθετήστε τα καρύδια, το κύμινο, την κανέλα και μια ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε μέχρι να φρυγανιστούν τα καρύδια (περίπου 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά).
- Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει. Κόψτε τα καρύδια όταν είναι δροσερά.
- Διαχωρίστε την κολοκύθα μεταξύ των πινακίδων και της κορυφής με καρύδια, μαϊντανό, μέντα, κιστίνες και ένα ψιλοκομμένο βαλσάμικο ξύδι για να σερβίρετε.