Από μόνα τους, τα τεύτλα έχουν μια υπέροχη, γήινη, γλυκιά γεύση που ενισχύεται μόνο από περιστροφή. Σε αυτή τη συνταγή, τα καβουρδισμένα τεύτλα καθαρίζονται με καρότα, πασπάνι, αρωματικά σκόρδα και φρέσκο ​​άνηθο σε ένα αλμυρό, ζωμό με βάση την τομάτα. Η σούπα είναι ελαφριά, αλλά γεμάτη, και ιδιαίτερα ευχάριστη όταν συνδυάζεται με μια κούπα βανίγκας ξινή κρέμα.



Ψητό σούπα τεύτλων (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
sriracha συνταγή κάσιους

Θερμίδες

269

Εξυπηρετεί

4-6

Συστατικά

  • 4 μεσαία τεύτλα, καθαρισμένα
  • 2 καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 1 κρεμμύδι, τετράγωνο
  • 1 πασπάνι, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 6 μη αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο
  • 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
  • Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
  • 1 28-ουγκιά μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες και χυμούς
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο
  • 3/4 φλυτζανιών κρέμα βέγκαν (προαιρετικά)


Παρασκευή

  1. Προετοιμασία των τεύτλων. Καθαρίστε το με μια βούρτσα λαχανικών, κόψτε το πάνω και κάτω με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το ένα τρίτο του δέρματος χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών και στη συνέχεια κόψτε τα σε τρίμηνα.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Πετάξτε τα τεύτλα, τα καρότα, το κρεμμύδι, το παστινάκι, το σκόρδο και το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να συνδυαστούν. Διαδώστε τα λαχανικά σε ένα στρώμα σε ένα ή δύο φύλλα ψησίματος. Ψήστε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 40 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και τον άνηθο.
  3. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις ντομάτες, τους χυμούς τους και το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λάχανο, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το λάχανο είναι μαλακό, περίπου 12 λεπτά. Πιέστε το ψημένο σκόρδο στο μίγμα ντομάτας, απορρίπτοντας τα δέρματα. Ανακατέψτε τα φρυγμένα λαχανικά.
  4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, βάλτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν ή, σε παρτίδες, μεταφέρετε τη σούπα σε δοχείο μπλέντερ ή κύπελλο επεξεργαστή φαγητού και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει ομαλή. Επιστρέψτε τη σούπα στο ταψί και θερμαίνετε. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με 2 κουταλιές της ξινή κρέμας, αν θέλετε.

Σημειώσεις

Αποσπάσματα με άδεια από την REDUCETARIAN SOLUTION: Πώς η εκπληκτικά απλή πράξη μείωσης της ποσότητας κρέατος στη διατροφή σας μπορεί να μεταμορφώσει την υγεία σας και τον πλανήτη, επιμέλεια του Brian Kateman, συνταγή του Pat Crocker. © 2017 από το Ίδρυμα Reducetarian, Inc. TarcherPerigee, ένα αποτύπωμα του Penguin Random House. Συνταγή φωτογραφία από Ashleigh Amoroso. Λάβετε υπόψη ότι η λύση Reducetarian δεν περιλαμβάνει φωτογραφίες συνταγών. Φωτογραφία πίστωσης Ashleigh Amoroso.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 269 # Carbs: 19 g # Λίπος: 21 g # Πρωτεΐνη: 4 g # Νάτριο: 147 mg # Ζάχαρη: 9 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που δίνονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.