Μια θαυμάσια θαρραλέα σαλάτα γεμάτη από πρασινωπή καλοκαίρια καλοσύνη, χόρτα και υγιή λίπη. Εξαιρετικά ισορροπημένο γεύμα γεμάτο θρεπτικά οφέλη.
Ψητό παντζάρια, μπρόκολο και σαλάτα με πράσινα φασόλια (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
- Βιταμίνη Α
κέικ ροδάκινου
Θερμίδες
590
Εξυπηρετεί
2
Χρόνος μαγειρέματος
50
Συστατικά
- 31 3/4 ουγκιές φρέσκα παντζάρια - καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 1 κουταλιά οργανικό ψυχρό ελαιόλαδο με πίεση
- 1/2 κουταλιά της σούπας βαλσαμικό ξύδι
- 2 φλιτζάνια φρέσκο πύραυλο - ή σπανάκι μωρών
- 3/4 φλιτζάνι καρύδια
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια - καθαρίζονται, ξεπλένονται και τελειώνουν κομμένα
- Μπρόκολο - καθαρίζεται, ξεπλένεται και ψιλοκομμένο σε φιάλες
Παρασκευή
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 430 ° F (εξαναγκασμένος ανεμιστήρας).
- Καθαρίστε, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε όλα τα λαχανικά.
- Χρησιμοποιώντας δύο φύλλα από αλουμινόχαρτο, παρακαλούμε να κατεβάσετε ένα δίσκο ψησίματος και να τοποθετήσετε ομοιόμορφα τους κύβους των τεύτλων, ώστε όλοι να αγγίζουν το δίσκο ψησίματος.
- Ψεκάστε το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι πάνω από τους κύβους των τεύτλων και πετάξτε μέχρι να επικαλυφθούν όλοι ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο αλουμινίου στην κορυφή και γυρίστε απαλά τις άκρες για να σφραγίσετε το παντζάρια. Αυτό μειώνει δραστικά τον χρόνο μαγειρέματος και «πέφτει» στη θερμότητα που είναι παγιδευμένη στο φύλλο.
- Ψήσιμο σε 430 ° F (ανεμιστήρας αναγκασμένος) ή 30 λεπτά. Στο σημάδι των 30 λεπτών, αφαιρέστε το δίσκο - χτυπήστε απαλά γύρω από το τεύτλο συλλέγοντας κάθε γωνία της τσάντας αλουμινίου για να μετακινήσετε τους κύβους μέσα.
- Μειώστε τη θερμότητα στους 390 ° F (εξαναγκασμένος ο ανεμιστήρας) και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
- Στο επιπλέον σήμα 10 λεπτών, αφαιρέστε το επάνω κάλυμμα αλουμινόχαρτου και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά χωρίς κάλυψη.
- Σε αυτό το σημείο, βγάζετε λίγο νερό στο βράσιμο σε ατμόλουτρο (ή ατμόπλοιο της επιλογής σας) και ελαφρώς ατμού τα πράσινα φασόλια και το μπρόκολο για περίπου 3-5 λεπτά - ανάλογα με το πόσο ευκρινή θέλετε. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το από το ατμόπλοιο και αφήστε το να κρυώσει.
- Σε μια μεγάλη πινακίδα / σερβιρίσματος τοποθετήστε τα φύλλα σαλάτας, τοποθετήστε τα πράσινα στον ατμό και τα καρύδια ομοιόμορφα γύρω από την πλάκα.
- Μόλις μαγειρευτεί το παντζάρια, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε ομοιόμορφα στη σαλάτα και σερβίρετε με τον αγαπημένο σας σάλτσα σαλάτας.