Φρυγμένα καρότα και μπιφτέκια tofu με φέτες ντομάτες και αβοκάντο μπορεί να είναι η απάντησή σας για ένα καλύτερο veggie burger. Είναι τόσο πολύχρωμες με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρυγανισμένους σουσάμι που συμβάλλουν στο πορτοκάλι του κύριου συστατικού. Πολλοί άνθρωποι είναι ανοιχτοί στο να δοκιμάσουν ένα veggie burger και είναι απογοητευμένοι όταν τους δοκιμάζουν. Είτε ο μπακαλιάρος προσπαθεί πάρα πολύ σκληρά για να μιμηθεί το κρέας ή είναι απλώς μια γεύση χωρίς γεύση σε ένα κουλούρι. Αυτό δεν συμβαίνει με αυτούς τους τύπους! Πείτε αντίο σε βαρετά χορτοφάγους!

Καβουρντισμένο Καρότο και Τούφου Burgers (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

12

Συστατικά

Ετικέτες

  • 1 κιλό καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε παχιά νομίσματα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • αλατοπίπερο
  • ελαιόλαδο
  • 6 ουγκιά το tofu (η συνταγή απαιτεί 200 γραμμάρια, που είναι 7 ουγγιές και λίγο περισσότερο από το ήμισυ του τυποποιημένου πακέτου)
  • 1 φλιτζάνι απλά ψίχουλα ψωμιού
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού και τρυφερά στελέχη
  • ξύσμα λεμονιού
  • χυμό μισού λεμονιού
  • 1/2 φλιτζάνι χωρίς γαλακτοκομικά
  • 1/3 φλιτζάνι φρυγανισμένο σουσάμι (αγόρασα μια τσάντα 1 1/2 ουγκιά και τα χρησιμοποιούσα όλα)
κακάο

Για να εξυπηρετήσει

  • κουλούρια, ψημένα
  • τεμαχισμένη ντομάτα
  • φέτες αβοκάντο
  • vegan μαγιονέζα ή κρεμώδες χρένο

Παρασκευή

Ρίχνουμε τα καρότα

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Τραβήξτε τα καρότα με λίγο ελαιόλαδο και βράστε με καπνιστή πάπρικα, αλεσμένο κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε δίσκο ψησίματος και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά ή μέχρις ότου τα καρότα τρυφερήσουν. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά για να επιτρέψετε στα καρότα να πάρουν κάποιο χρώμα. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε με ένα τυπικό μασέρ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια καβουρδισμένο καρότο.

Φρυγανίστε το σουσάμι

  1. Χρησιμοποιήστε μια ξηρή κατσαρόλα για να φρυγανίσετε τους σπόρους σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Κρατήστε τους να μετακινούνται στο τηγάνι για να αποφύγετε το μαύρισμα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε

Προετοιμάστε τη βάση tofu

  1. Αποστραγγίστε το tofu (δεν χρειάζεται να πιέσετε) και το θρυμματίστε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, τα ψίχουλα ψωμιού, το τυρί παρμεζάνας και τους σουσάμι.

Κάντε τα μπιφτέκια

  1. Ανακατέψτε το καβουρδισμένο καρότο και το χυμό μισού λεμονιού στη βάση του tofu και συνδυάστε μέχρι να είναι αρκετά ομοιογενές. Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας. Μορφή σε 4 έως 6 μπουκαλάκια ανάλογα με τον αριθμό και το μέγεθος των κουνουπιών σας. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και ψήστε στο ψυγείο για 20 λεπτά ή περισσότερο.
  2. Σε αυτό το σημείο τα μπιφτέκια μπορούν να παγώσουν. Προετοιμάστε ένα δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε τα μεμονωμένα κομμάτια στο δίσκο, ώστε να μην αγγίζουν. Τοποθετήστε το δίσκο στην κατάψυξη για περίπου τρεις ώρες και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε μια ανώτερη τσάντα με φερμουάρ για αποθήκευση μέχρι να χρειαστεί. Αφήστε να ξεπαγώσει για περίπου μια ώρα πριν από το μαγείρεμα.
  3. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε προσθέστε λίγο λάδι στο κάτω μέρος ενός μεγάλου τηγανιού και θερμαίνετε πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Μεταφέρετε τα μεμονωμένα κομμάτια και αφήστε τον μαγειρεμένο για τρία ή τέσσερα λεπτά ανά πλευρά. Εάν δεν θέλουν να απελευθερωθούν όταν προσπαθήσετε να τα γυρίσετε, μειώστε λίγο τη θερμότητα και αφήστε τα να μαγειρέψουν για ακόμη ένα λεπτό. Γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
  4. Για να σερβίρετε, φρυγανίστε τα κουλούρια, απλώστε το με το μάγου και προσθέστε το μπουμπούκι, τοποθετώντας το φέτες αβοκάντο και την ντομάτα στην κορυφή.