Αυτή η νόστιμη σούπα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το πάντα-ευπροσάρμοστο κουνουπίδι, που συνδυάζεται τέλεια με το καβουρντισμένο, τραγανό, topping ρεβίθι.


Φρυγμένη Σούπα Κουνουπίδι με Φρυγανιές Κοτόπουλο Topping (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
  • Βιταμίνη C

Θερμίδες

213

Εξυπηρετεί

5

Χρόνος μαγειρέματος

35

Συστατικά

Για τη σούπα:

  • 1 μεσαίο κουνουπίδι, ψιλοκομμένο σε μικρότερες φιάλες
  • 3 καρότα, ξεπλένονται
  • 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
  • 2 μεσαία κρεμμύδια, χοντροκομμένα
  • 2 κύπελλα, ξεπλύνονται και σε κύβους λευκές πατάτες
  • 5 έως 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγιά θρέψης
  • 1 κουταλιά της γλυκιάς πάπρικας
  • Αλας
  • 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι (ανάλογα με το πόσο πικάντικα σας αρέσει)

Για το Topping:

  • 1 μικρό κουνουπίδι, κομμένο σε μικρά φλοτέρ
  • 1 14 oz. μπορεί να ρεβίσει, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας (ή άμυλο οποιουδήποτε είδους)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι (προαιρετικά)
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1/4 φλιτζάνι κολοκύθες

Παρασκευή

Για τη σούπα:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  2. Προετοιμάστε τα florets του κουνουπιδιού σε ένα καθαρό φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
  3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για λίγα λεπτά.
  4. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες και τα καρότα και ψιλοκόψτε και τα δύο σε μικρά κομμάτια 1 ίντσας.
  5. Προσθέστε πατάτες, καρότα, ζωμό λαχανικών, πιπεριά και καγιέν πιπεριά στην κατσαρόλλα και ελαφρώς μειώστε τη θερμότητα. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να φανεί τρυφερή η πατάτα.
  6. Διαιρέστε σε δύο κύπελλα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, έτσι ώστε να έχετε ένα μπολ με ζωμό veggie και ένα μπολ με τα βραστά λαχανικά.
  7. Όταν το κουνουπίδι τελειώσει στο φούρνο, προσθέστε τα βραστά λαχανικά, το κουνουπίδι και τη θρεπτική μαγιά σε ένα μπλέντερ και έπειτα προσθέστε απαλά λίγο νερό κάθε φορά. Με αυτόν τον τρόπο θα αποφασίσετε την υφή.
  8. Περιέχει αλάτι.

Για το Topping:

  1. Κόψτε τα florets του κουνουπιδιού σε ακόμη μικρότερες φιάλες.
  2. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά (εκτός από τους σπόρους κολοκύθας) και ανακατεύουμε καλά.
  3. Τοποθετήστε το σε ένα καθαρό φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά και ανακατεύετε προσεκτικά μετά από 15 λεπτά.
  4. Σε μια μικρή κατσαρόλα, πάνω από χαμηλή θερμότητα ψητά σπόρους κολοκύθας μέχρι να δείτε μια ελαφρά χρυσή επιφάνεια.
  5. Αφήστε τα φρυγμένα ρεβίθια / κουνουπίδια να κρυώσουν αφού ολοκληρωθούν στο φούρνο.
  6. Προσθέστε σε ένα μπολ και ανακατέψτε με σπόρους κολοκύθας και θα έχετε μια φοβερή επικάλυψη για τη σούπα.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: # Carbs: 42g # Λίπος: 2,1g # Πρωτεΐνη: 11,6g # Νάτριο: 21mg # Ζάχαρη: 8,5g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.