Τα Delicata είναι μικρά, το δέρμα είναι βρώσιμο και οι σπόροι είναι εύκολο να καθαριστούν. Συνδυάζει τέλεια με τα κρεατικά μανιτάρια και το πικρό κάπα. Η σάλτσα κρέμας είναι απολαυστική και τα μανιτάρια προσθέτουν ένα αλμυρό γήινο στοιχείο!


Φρέσκια σάλτσα ντελικατά με μανιτάρια και κέικ σε κρεμώδη λευκή σάλτσα κρασιού (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
pf changs μαρούλι περιτυλίγει vegan

Συστατικά

  • 1 ολόκληρη λεπτή σκουός
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 1 μεγάλο κομμάτι σέλινου
  • 6 ολόκληρα μανιτάρια shiitake
  • 1 χούφτα μανιτάρια οξιάς περίπου ίσο με το ποσό του shiitake
  • 1 χούφτα φρέσκα λάχανα
  • 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι κρέμα
  • Αλάτι για γεύση
  • Νερό για να αραιωθεί η σάλτσα
  • Ελαιόλαδο για να βουρτσίζετε τη σκουός

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Κόψτε τη λεπτή σκουός σε δακτυλίους 1/4-ιντσών. Καθαρίστε τους σπόρους. Βγάλτε ελαφρά κάθε πλευρά με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι. Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να καφέ.
  2. Λεπτά κομμένα τα ασκαλώνια και προσθέστε σε ένα τηγάνι με τις πλευρές. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε γύρους και προσθέτουμε στα ασκαλώνια. Κόψτε το σέλινο σε παρόμοια κομμάτια μεγέθους και στα ασκαλώνια. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν.
  3. Κόψτε τα shiitakes σε λεπτές φέτες και τραβήξτε τα μανιτάρια οξιάς. Προσθέστε στο τηγάνι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά έως ότου τα μανιτάρια αρχίσουν να απελευθερώνουν λίγο νερό.
  4. Κόψτε το κάπανο και προσθέστε στο τηγάνι.
  5. Στη συνέχεια, προσθέστε το λευκό κρασί για να αποβουτυρωθεί το τηγάνι και να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθεί το κρασί. Ανακατέψτε με την κρέμα της κάσιου και προσθέστε λίγο νερό για να το ξερατήσετε και να το μετατρέψετε σε σάλτσα. Συνεχίστε να μαζεύετε τη σάλτσα μέχρι να είναι η συνέπεια που σας αρέσει.
  6. Τοποθετήστε το μισό σκουός σε ένα πιάτο και καλύψτε με σάλτσα. Κορυφή με την υπόλοιπη σκουός. Απολαμβάνω!