Σε αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες στη σχάρα, οι μαριναρισμένες ντομάτες, οι χούμους και οι ελιές καλαμών πιέζονται ανάμεσα σε δύο φέτες φρυγανισμένο σπιτικό ψωμί - τι δεν αγαπάς; Το κρεμώδες ζιζάνιο ζευγάρει καλά με τις νόστιμες μελιτζάνες και τις βαλσάμικες μαριναρισμένες ντομάτες. Αυτό είναι το τέλειο σάντουιτς για να απολαύσετε καθώς χαλαρώνετε το Σαββατοκύριακο.


Ψητό μελιτζάνα και μαριναρισμένο σάντουιτς ντομάτας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος
vegan γλυκιά και ξινή σούπα

Θερμίδες

463

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • 4 μικρές ντομάτες, όπως ντομάτες δαμάσκηνου
  • 1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο βινεγκρέτ
  • 1 μελιτζάνα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Χοντρό αλάτι και φρέσκο ​​πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 8 φέτες σπιτικό ψωμί
  • 1/2 φλιτζάνι hummus
  • 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι μωρών
  • 1/4 φλιτζάνι ελιές καλαμών, κομμένες σε φέτες (προαιρετικά)

Παρασκευή

  1. Κόψτε τις ντομάτες και τοποθετήστε το σε δοχείο, ρίξτε βαλσάμικο βινεγκρέτ πάνω τους και καλύψτε. Μαρινάρετε για 2 ώρες ή πάνω από τη νύχτα.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  3. Κόψτε τη μελιτζάνα, βούρτα με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι στη θάλασσα, πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Μαγειρέψτε την μελιτζάνα σε μια λαδωμένη κατσαρόλα για 15 λεπτά, γυρίστε. και ρίχνουμε λευκό κρασί πάνω από την μελιτζάνα ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε για επιπλέον 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το στην άκρη.
  4. Τοψίστε το ψωμί. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας χούμου σε 4 φέτες του τοστ, έπειτα επάνω με δύο φέτες ψητό μελιτζάνα.
  5. Στη συνέχεια, επάνω με 4 φέτες μαριναρισμένη ντομάτα, πασπαλίζουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​σπανάκι και πάνω με μερικές φέτες ελιάς, αν χρησιμοποιούμε, και το πάνω με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.
  6. Κόψτε το σάντουιτς σε δύο τμήματα και σερβίρετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1852 # Σύνολο υδατανθράκων: 211 g # Ολική περιεκτικότητα σε λιπαρά: 92 g # Ολική πρωτεΐνη: 50 g # Ολικό νάτριο: 3353 g # Συνολική ζάχαρη: 84 g Ανά μερίδα: Θερμίδες: 463 # Πρωτεΐνη: 13 g # Νάτριο: 838 mg # Ζάχαρη: 21 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.