Με το ζωντανό πορτοκαλί χρώμα τους και την υπέροχη γεύση τους, οι γλυκοπατάτες είναι φυσικές στο τραπέζι των Ευχαριστιών - και δεν εννοώ το είδος που σερβίρεται με το αφύσικο ρουμπίνι γλυκό μαρσπιέ και το φοβερό γλυκό πατάτες «γλυκά» από ένα κουτί. Ευτυχώς, τα marshmallows και το κολλώδες σιρόπι δεν ήταν μέρος της παράδοσης της γλυκιάς πατάτας της οικογένειάς μου. Αντ 'αυτού, η μητέρα μου έβλεπε φρέσκιες γλυκές πατάτες σε φέτες με λίγο κρεμμύδι, λίγο ελαιόλαδο, μια πρέζα ρίγανης και αλάτι και πολλή μαύρη πιπεριά, με αποτέλεσμα νόστιμες και νόστιμες φέτες μαλακές στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανές στο εξωτερικό . Υπηρέτησε γλυκιά πατάτες με αυτόν τον τρόπο τακτικά κατά τη διάρκεια των φθινοπωρινών και χειμωνιάτικων μηνών - όχι μόνο την ημέρα των ευχαριστιών. Όσο περισσότερο απολαμβάνω αυτή την πρωτότυπη συνταγή, έχω κάνει κάποιες αλλαγές τα τελευταία χρόνια. Αυτές τις μέρες, τρώω τις γλυκές πατάτες και τους ψιλοκομίζω με ψιλοκομμένο ασκαλώνια. Για μια ξεχωριστή απόλαυση, ψητό επίσης μια κατσαρόλα με λεπτές φέτες κέικ για να κάνουν τραγανά κορδέλες κέικ που προσθέτουν μια θαυμάσια υφή όταν συνδυάζεται με τις φρυγμένες γλυκοπατάτες. Για να ντύσετε αυτό το πιάτο για το τραπέζι των διακοπών σας, δοκιμάστε τις ειδικές παραλλαγές των διακοπών μου: προσθέστε μερικά φρυγμένα καρύδια (ή πεκάν) και αποξηραμένα γλυκαρισμένα βακκίνια στα γλυκά και τα λάχανα και πετάξτε απαλά για να τα συνδυάσετε. Το προκύπτον πιάτο, με ριγέ πορτοκαλί, πράσινο, καφέ και κόκκινο χρώμα, θα είναι ένα όραμα για τα χρώματα του φθινοπώρου που έχουν τόσο καλή γεύση όσο φαίνεται.


Φρυγμένες γλυκοπατάτες με σαλάτες και τραγανά κορδέλες κουνέλι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4 - 6

Συστατικά

  • 1 1/2 λίβρες γλυκοπατάτες
  • 3 μεσαίες ασφάλειες, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
  • 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • 6 μεγάλα φύλλα καλαμιού, πλυμένα και αποξηραμένα
ΑργίαΠαραλλαγή
  • 1/3 φλιτζάνι φρυγανισμένο καρύδι ή πεκάν
  • 1/3 φλιτζάνι ζαχαρούχα γλυκά
κέλυφος πίτσας λιναριού

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες και τις κόψτε σε ζάρια 1/2 ίντσας και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε τα μισά μακαρόνια σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε στο μπολ μαζί με την ρίγανη. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομίζουμε περίπου 1 κουταλιά ελαιόλαδο πάνω από το μίγμα της γλυκιάς πατάτας και ρίχνουμε το παλτό.
  2. Διαδώστε το μείγμα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 30 λεπτά ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές και ελαφρώς καφέ, γυρίζοντας μια φορά περίπου στα μισά.
  3. Ρίξτε τα φύλλα καλαμποκιού σε ένα στενό ρολό και κόψτε σταυρωτά σε λεπτές κορδέλες. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, ψεκάστε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Διαδώστε το λάχανο σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο όταν οι γλυκοπατάτες φτάνουν μέχρι το μισό του φρυγανίσματος μέχρι το κέλυφος να είναι τραγανό και ελαφρώς καφέ, περίπου 15 λεπτά.
  4. Για να το σερβίρετε, μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με μερικές άσπρες μαύρες πιπεριές και κορυφή με το καλαμπόκι.
ΑργίαΠαραλλαγή:
  1. Προσθέστε τα καρύδια και τα βακκίνια στο κύπελλο με τις γλυκοπατάτες και τα λαχανικά. Πετάξτε απαλά για να συνδυάσετε. Σερβίρετε ζεστό.