Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει και είναι ένα υπέροχο πιάτο προετοιμασίας γεύματος για την εβδομάδα σας. Ας αρχίσουμε…
Φρυγμένη Ντομάτα Καρύδα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
Συστατικά
- 5-6 λίβρες ντομάτας, (τα κειμήλια και ο κανονικός τύπος ντομάτας του βοείου κρέατος δουλεύουν καλά), πλένονται και τετράγωνα
- 1 κεφαλή σκόρδου, πάνω αποκομμένο για ψήσιμο (βλ. Παρακάτω)
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και τεταρτοποιημένο
- 1 πιπεριά (πορτοκαλί ή κόκκινο) πλυμένο και κομμένο σε φέτες
- Ελαιόλαδο για ψεκασμό
- Αλας
- Πιπέρι
- Νωπό βασιλικό (μια καλή χούφτα)
- 2 στελέχη φρέσκων φρέσκων φύλλων θυμαριού - στελέχους αφαιρούνται
- 1 κουτί πλήρους γάλακτος ή κρέμα γάλακτος καρύδας
Παρασκευή
- Αρχικά, προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 400ºF. Κόψτε την κορυφή του σκόρδου σας για να εκθέσετε τα γαρύφαλλα.
- Κόψτε μια φέτα από αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το κεφάλι του σκόρδου στο κέντρο. Ψεκάστε το άνοιγμα (πάνω) με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- Τυλίξτε τη λάμπα σκόρδου χαλαρά. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε για 35-40 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε το φύλλο. Για να εξαγάγετε τα σκελίδες σκόρδου - απλώς πιέστε τη λάμπα από το κάτω μέρος και πιέστε τα σκουλαρίκια προς τα έξω. Θα είναι μια απαλή υφή.
- Αλλάξτε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350ºF. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και την πιπεριά στο ταψί σας. Ψιλοκόβουμε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τις ντομάτες (2-3 κουταλιές της σούπας). Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για περίπου 1 ώρα ή έως ότου μαλακώσετε και αρωματικά.
- Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει λίγο, ώστε να μπορείτε να χειριστείτε με ασφάλεια. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες / χυμούς και τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο δοχείο ή στον ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε το βασιλικό σας, την κρέμα καρύδας (ολόκληρο το κουτί) και το φρέσκο βασιλικό.
- Φέρτε τα συστατικά σας σε μια σιγοβράζοντας πάνω από χαμηλή / μέση θερμότητα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το μπλέντερ ή το μπλέντερ βύθισης με το χέρι, μείγμα μέχρι κρεμώδη.
- Αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, εργάζεστε σε μικρές παρτίδες για ασφάλεια. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σούπα σας πίσω στο δοχείο. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Σερβίρετε και απολαύστε! Μπορείτε εύκολα να παγώσετε τη σούπα ή να τη βάζετε στο ψυγείο για 5 ημέρες.