Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει και είναι ένα υπέροχο πιάτο προετοιμασίας γεύματος για την εβδομάδα σας. Ας αρχίσουμε…


Φρυγμένη Ντομάτα Καρύδα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Συστατικά

  • 5-6 λίβρες ντομάτας, (τα κειμήλια και ο κανονικός τύπος ντομάτας του βοείου κρέατος δουλεύουν καλά), πλένονται και τετράγωνα
  • 1 κεφαλή σκόρδου, πάνω αποκομμένο για ψήσιμο (βλ. Παρακάτω)
  • 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και τεταρτοποιημένο
  • 1 πιπεριά (πορτοκαλί ή κόκκινο) πλυμένο και κομμένο σε φέτες
  • Ελαιόλαδο για ψεκασμό
  • Αλας
  • Πιπέρι
  • Νωπό βασιλικό (μια καλή χούφτα)
  • 2 στελέχη φρέσκων φρέσκων φύλλων θυμαριού - στελέχους αφαιρούνται
  • 1 κουτί πλήρους γάλακτος ή κρέμα γάλακτος καρύδας

Παρασκευή

  1. Αρχικά, προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 400ºF. Κόψτε την κορυφή του σκόρδου σας για να εκθέσετε τα γαρύφαλλα.
  2. Κόψτε μια φέτα από αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το κεφάλι του σκόρδου στο κέντρο. Ψεκάστε το άνοιγμα (πάνω) με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
  3. Τυλίξτε τη λάμπα σκόρδου χαλαρά. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε για 35-40 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε το φύλλο. Για να εξαγάγετε τα σκελίδες σκόρδου - απλώς πιέστε τη λάμπα από το κάτω μέρος και πιέστε τα σκουλαρίκια προς τα έξω. Θα είναι μια απαλή υφή.
  4. Αλλάξτε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350ºF. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και την πιπεριά στο ταψί σας. Ψιλοκόβουμε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τις ντομάτες (2-3 κουταλιές της σούπας). Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για περίπου 1 ώρα ή έως ότου μαλακώσετε και αρωματικά.
  5. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει λίγο, ώστε να μπορείτε να χειριστείτε με ασφάλεια. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες / χυμούς και τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο δοχείο ή στον ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε το βασιλικό σας, την κρέμα καρύδας (ολόκληρο το κουτί) και το φρέσκο ​​βασιλικό.
  6. Φέρτε τα συστατικά σας σε μια σιγοβράζοντας πάνω από χαμηλή / μέση θερμότητα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το μπλέντερ ή το μπλέντερ βύθισης με το χέρι, μείγμα μέχρι κρεμώδη.
  7. Αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, εργάζεστε σε μικρές παρτίδες για ασφάλεια. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σούπα σας πίσω στο δοχείο. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
  8. Σερβίρετε και απολαύστε! Μπορείτε εύκολα να παγώσετε τη σούπα ή να τη βάζετε στο ψυγείο για 5 ημέρες.