Αυτή η συνταγή είναι λίγο περισσότερο τα χέρια αλλά αξίζει εντελώς, ειδικά αν το κάνετε να μοιραστείτε με κάποιον ειδικό. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τους φουντούκιους ηλιόσπορους αντί για τα κουκουνάρια για μια επιλογή χωρίς καρύδια (αν και δεν έχω δοκιμάσει αυτή την έκδοση έξω). Φρέσκα βότανα και ντομάτες λάμπουν σε αυτό το καλοκαιρινό πρωινό, brunch ή πιάτα οποτεδήποτε.
Φρυγμένη ντομάτα και χορτάρι Quiche (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
Θερμίδες
258
Εξυπηρετεί
8
Χρόνος μαγειρέματος
40
Συστατικά
Για τις φρυγμένες ντομάτες:
- 2 λιβρών θερμοκήπια ή δαμάσκηνα ή ντομάτες
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Πιπίλα κόλιανδρο (προαιρετικό)
samosa chutney συνταγές
Για το Crust:
- 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο, συν 3 κουταλιές ζεστό νερό
- 1 1/2 φλιτζάνια έλασης βρώμης
- 1/2 κουταλάκι κουκουνάρι ή καρύδια (Τα καρύδια είναι σημαντικά λιγότερο δαπανηρά αλλά εξίσου καλά)
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
vegan συνταγή τυριού τυριού
Για τη συμπλήρωση:
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φαινόταν
- 5 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 15-ουγκιά πακέτο επιπλέον τοφου
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιά διατροφής
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Σπασμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Παρασκευή
Για να φτιάξετε τις φρυγμένες ντομάτες:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F και προσθέστε δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Ξεπλύνετε τις ντομάτες και με ένα μαχαίρι ζεύξης, κόψτε το στέλεχος έξω. Κόψτε τις ντομάτες πάχους περίπου ¾ εκατοστών. Πετάξτε τις ντομάτες με τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ για να επικαλυφθεί.
- Γραμμή τις ντομάτες σε ένα μόνο στρώμα στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος και ψητό για 20 λεπτά μέχρι ρυτίδων. Αφαιρέστε από το φούρνο και στρέψτε τη ζέστη στους 350 ° F για να μαγειρέψετε την κρούστα.
Για να κάνετε το Crust:
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το λινάρι και το νερό και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων, γειώστε τις βρώμες και τα καρύδια μέχρι να μοιάζει με αλεύρι πορείας. Προσθέστε στο αυγό λινάρι, το αλάτι και το λάδι. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν περισσότερο, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο. Η ζύμη πρέπει να κολλήσει μαζί όταν την πιέζετε.
- Μεταφέρετε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω από τη βάση του πιάτου πίτας. Ξεκινώντας από το κέντρο του πιάτου, πατήστε το μείγμα ομοιόμορφα στο τηγάνι, φτιάχνοντας το δρόμο σας προς τα έξω και προς τα πάνω στις πλευρές του τηγανιού. Πετάξτε μερικές τρύπες πιρών στη ζύμη με ένα πιρούνι, ώστε η κρούστα της πίτας σας να μην εκραγεί.
- Ψήστε το φλοιό στους 350 ° F για 14-16 λεπτά, ή μέχρι να χρυσή και σταθερή στην αφή. Όταν ολοκληρωθεί η φλούδα, γυρίστε τη θερμοκρασία μέχρι τους 375 ° F και αφήστε το κρούστα να κρυώσει ενώ προετοιμάζετε το γέμισμα.
Για να κάνετε τη συμπλήρωση:
- Αδειάστε το tofu, ξεπλύνετε και κόψτε το στο μισό κάθετα. Τυλίξτε τα δύο κομμάτια tofu σε χαρτοπετσέτες ή ένα καθαρό dishtowel και προσθέστε λίγο βάρος στην κορυφή με ένα βαρύ βιβλίο ή χρησιμοποιήστε μια tofu.
- Κόψτε το σκούρο πράσινο στέλεχος του πράσου και απορρίψτε. Κόψτε το πράσο κατά το ήμισυ κατά μήκος, αλλά αφήνετε την αιχμή της ρίζας να ταιριάζει, ώστε το πράσο να παραμένει σε ένα κομμάτι. Κόψτε τα μισά φεγγάρια και μεταφέρετε σε ένα γεμάτο με νερό μπολ. Ανακατέψτε τα πράσα γύρω και στραγγίστε. Στεγνώστε με ένα καθαρό πετσέτα και αφήστε το στην άκρη. Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε το πράσο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Εάν τα πράσα καφεούν πολύ γρήγορα, μειώστε τη θερμότητα. Για αυτή τη συνταγή, τα πράσα πρέπει να είναι απλά μαλακά και όχι καφέ. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για επιπλέον 2 λεπτά. Αφαιρέστε το μίγμα από πράσινο σκόρδο και αφήστε το να κρυώσει.
- Τραβήξτε το συμπιεσμένο tofu σε ένα μπολ ενός καθαρού επεξεργαστή τροφίμων με το χυμό λεμονιού και τη θρεπτική μαγιά. Επεξεργαστείτε το tofu μέχρι να είναι τελείως ομαλό και κρεμώδες. Προσθέστε μια πασπαλίτσα από μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου για να βοηθήσετε το tofu αν το χρειαστεί. Σκουπίστε το μεγάλο μπολ που χρησιμοποιείται για τις ντομάτες και προσθέστε το μείγμα tofu σε αυτό. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά γεμίσματος στο μπολ και αναμίξτε με μια σπάτουλα μέχρι να συνδυαστούν πλήρως.
- Διαδώστε το μίγμα tofu ομοιόμορφα στην προετοιμασμένη κρύα κρούστα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Κορυφή με τις ημι-φρυγμένες ντομάτες και ψήνουμε για 35-40 λεπτά έως ότου η κρούστα είναι χρυσή. Αφήστε το quiche να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν κόψετε. Κορυφή με τα μικρά φύλλα βασιλικού, κομμένα και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το σπίτι στην κουζίνα ολόκληρου του φαγητού: Γιορτάζοντας την τέχνη της τρώγοντας καλά