Φρυγμένη γκουακαμόλη λαχανικών - αυτή η ελαφριά συστροφή στην αγαπημένη βουτιά του αβοκάντο είναι γεμάτη με υπέροχες οσμές καραμελωμένες από κρεμμύδια, ντομάτες και jalapeños, καπνιστό κύμινο και λαμπερά εσπεριδοειδή και λουλουδένες νότες από ασβέστη και κόλιαντρο.
Φρυγμένο Λαχανικό Guacamole (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Χρόνος μαγειρέματος
45
Συστατικά
- 4 αβοκάντο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2 φλιτζάνια ντοματίνια
- 2 jalapeños
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο πιέζεται
- 4 κουταλιές σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- αλάτι στη γεύση
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε περίπου 8 σφήνες και τα χωρίστε.
- Μειώστε τις ντομάτες κεράσι, εάν είναι μεγάλες, ή αφήστε ολόκληρες.
- Τοποθετήστε τις ντοματίνους, τα κομμάτια κρεμμυδιού και τα 2 jalapeños σε ένα φύλλο ψησίματος, ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο και αλάτι και ψήστε για 40-45 λεπτά μέχρι να είναι καραμελοποιημένα και να εμφανιστούν χαραγμένα σημάδια.
- Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
- Κόψτε τα αβοκάντο στο μισό και σκουπίστε τη σάρκα. τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το χυμό ασβέστου, το πιπέρι σκόρδο, το κύμινο και το αλάτι, στη συνέχεια πιέστε λίγο με ένα πιρούνι, φροντίζοντας να παραμείνουν μεγάλα κομμάτια.
- Προσθέστε τα ψημένα λαχανικά, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε ελαφρά.
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και την οξύτητα, αν χρειαστεί.