Το αλάτι και το πιπέρι Tofu είναι ένα υπέροχο γλουτένη, βέγκας εκκινητής ή πλευρά. Μεγάλη για να μοιραστείτε και απλά υπέροχο να φάτε.


Αλάτι και πιπέρι Tofu (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

10

Συστατικά

  • 1 1/2 φλιτζάνια σφιχτό tofu
  • 2 κουταλιές σούπας ολόκληρα πιπεριά Sichuan
  • 3 κουταλιές νιφάδες θαλάσσιου αλατιού
  • 6 κουταλιές καλαμπόκι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μαύρης πιπεριάς (προαιρετικά)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • Φυτικό λάδι
  • Κορίανδρος για γαρνίρισμα
  • Χυμός ή 1 ασβέστη
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας (tamari)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
  • Ζάχαρη τσίμπημα

Παρασκευή

  1. Κόψτε το tofu σε κομμάτια τσιμπήματος και τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτα για να αποστραγγίσετε και να στεγνώσετε
  2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι βαρέος πυθμένα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά και προσθέστε ολόκληρα τα πιπεριά Sichuan. Τοστ μέχρι να είναι ελαφρώς χρωματισμένα και να τα μυρίσετε. Τοποθετήστε ολόκληρα τα πιπεριά Sichuan σε κονίαμα και γουδοχέρι ή μικρό μπλέντερ και αλέστε σε σκόνη, προσθέστε τις νιφάδες θαλάσσιου αλατιού και αλέστε λίγο περισσότερο. Το αποτέλεσμα είναι αλάτι πιπεριού Sichuan
  3. Προσθέστε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι βαρέος πυθμένα - αρκεί να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού. Θερμαίνετε το λάδι με μέτρια φωτιά
  4. Τοποθετήστε το αραβοσιτέλαιο σε μια μεγάλη επίπεδη πινακίδα προσθέστε δύο κουταλάκια του αλατιού πιπεριού Sichuan, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και σκόνη τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε καλά. Πετάξτε το κομμάτι tofu στο μείγμα καλαμποκιού και προσθέστε το ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε έως ότου το tofu είναι χρυσό και τραγανό και στις δύο πλευρές
  5. Στραγγίστε το μαγειρεμένο τόφου σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με λίγο περισσότερο αλάτι πιπεριού Sichuan
  6. Για να φτιάξετε τη σάλτσα βύθισης, προσθέστε το χυμό ασβέστου, το tamari, το σάκχαρο και το σησαμέλαιο σε ένα μικρό κύπελλο και μεταγγίστε το σε ένα κατάλληλο κύπελλο εμβάπτισης.
  7. Σερβίρετε το tofu πασπαλισμένο με κόλιανδρο και κομμένο σε φέτες κόκκινο τσίλι με τη σάλτσα βουρτσίσματος στο πλάι.