Αλατισμένα σάντουιτς παγωτού σοκολάτας (Vegan)

Οι Big Wheels είναι ουσιαστικά ένα μεγάλο, σάντουιτς παγωτού μπισκότων και ήταν νόστιμα, γεμάτα επεξεργασμένα συστατικά και σίγουρα όχι vegan. Δεδομένου ότι ο καιρός ήταν τόσο ωραίος, αποφάσισα να κάνω την δική μου έκδοση vegan που κατέληξε να είναι ένα μεγάλο χτύπημα στο σπίτι μας.


Αλατισμένα σάντουιτς παγωτού σοκολάτας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
vegan σκόρδο εξαπλωθεί

Εξυπηρετεί

3

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως (χρησιμοποίησα λίγο επιπλέον για το ψήσιμο σε μεγάλο υψόμετρο)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • πρέζα αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύκαστα, ζάχαρη vegan
  • 1/4 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας
  • 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 bar σκοτεινή σοκολάτα, ψιλοκομμένο
  • 1 πίντα από το αγαπημένο σας παγωτό vegan

Παρασκευή

  1. Ξεκινήστε προθέρμανση του φούρνου στους 350ºF και ανακατέψτε το ζάχαρη, το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη συνεκτικότητα. Διπλώστε τη μαύρη σοκολάτα μέχρι να συνδυαστεί καλά.
  2. Τοποθετήστε τη στρογγυλή ζύμη σε ένα γράσο μπισκότων με λίπος ή επένδυση, σχηματίζοντας 6 ομοιόμορφα μεγαλύτερα κομμάτια ζύμης. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα cookies και να λιώσουν ελαφρά. Προσέξτε να μην υπερχειλίσετε.
  3. Αφήστε τα cookies να κρυώσουν εντελώς. Αφήστε το παγωτό να ξεπαγώσει λίγο πριν συναρμολογήσετε τα μπισκότα. Αφαιρέστε το επάνω καπάκι της πίντας παγωτού, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι φέτα περίπου 1/2 ίντσα από την κορυφή για να κάνει το γέμισμα σάντουιτς. Για να συναρμολογήσετε, σάντουιτς το παγωτό (αφαιρώντας το χαρτοκιβώτιο γύρω από το τμήμα) ανάμεσα στα δύο μπισκότα και χαλαρώστε ελαφρά.
  4. Για να αποθηκεύσετε, τυλίξτε κάθε σάντουιτς, τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο ή αποθηκεύστε σε σφραγιζόμενο σάκο. Αφήστε να ξεπαγώσετε ελαφρά εάν τα σερβίρετε κατευθείαν από την κατάψυξη. Διαχωρίστε με κάποιον ή απολαύστε τα πάντα για τον εαυτό σας!

Σημειώσεις

Μου αρέσει να τα αποθηκεύω συσκευάζοντας κάθε συναρμολογημένο σάντουιτς και τοποθετώντας το σε ένα αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη.