Μπορείτε είτε να χειρίζεστε το χέρι με το χέρι το λάχανο και το αλάτι μαζί είτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λυγαριά για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια πέτρα ζύμωσης, αλλά σίγουρα δεν είναι απαίτηση. Ανεξάρτητα, αυτή είναι μια εκπληκτική συνταγή!


Ξινολάχανο (vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1 κεφάλι βιολογικό λάχανο

  • 1-2 σούπας θαλασσινό αλάτι ή ροζ αλάτι

Παρασκευή

  1. Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος εργασίας σας είναι καθαρός. Πλύνετε και στεγνώστε τα βάζα.

  2. Κόψτε το λάχανο σε δύο και λερώστε το λάχανο. Προσθέστε στο μπολ μαζί με λάδι αλατιού και μασάζ με τα δύο χέρια ή το λιωμένο λουκάνικο για περίπου 5-8 λεπτά μέχρι να ξεκινήσει το λάχανο να απελευθερώνει ένα υγρό.


  3. Γεμίστε το λάχανο στα βάζα και ρίξτε το σε υγρό που το χωρίζει ανάμεσα στα βάζα. Πατήστε το λάχανο σταθερά στο βάζο, εξασφαλίζοντας τις φυσαλίδες υγρών στην επιφάνεια. Η επιλογή είναι να προσθέσετε πέτρα ζύμωσης. Περιστρέψτε καλά το καπάκι και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και αφήστε το να ζυμωθεί για 14 μέρες έως μερικούς μήνες. Μόλις ανοίξετε το λάχανο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο.