Με την πρώτη ματιά, ίσως να νομίζετε ότι οι φτέρες του φιδιού φαίνεται λίγο παράξενο. Βγάζει, είναι υπέροχα! Έχουν την υφή ενός λεπτού σπαραγγιού αλλά με μια πλουσιότερη, σχεδόν καρυδιού γεύση που πρέπει να δοκιμάζεται για να εκτιμηθεί πλήρως. Για να προσθέσετε αυτά τα ενδιαφέροντα μικρά λαχανικά στη διατροφή σας, απλά προσθέστε τα πάντα μαζί, προσθέστε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, λίγο βουτηγμένο ξύδι και λεμόνι και είστε καλός!


Ζυμαρικά με φουντούκια από φουρκέτα (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Συστατικά

  • 8 ουγγιές φτερούγες, καθαρισμένες
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού, για γεύση
  • 1 κεκλιμένες ράμπες, καθαρισμένες και κομμένες
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού και ένα πινέλο αποξηραμένο βασιλικό
  • 1 κουταλιά άσπρο κρασί (προαιρετικό)
  • 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια
  • 1 πακέτο πακέτων 16 ουγκιών, χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί
  • 1 κουταλιά άσπρο κρασί ξύδι (ή άλλο ξύδι)
  • Χυμός 1/2 λεμονιού

Παρασκευή

  1. Καθαρίστε τις φτέρες σας γεμίζοντας ένα μπολ με κρύο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε απαλά τις φτέρες σας και γυρίστε τους γύρω. Αυτό θα πρέπει να αφαιρέσει όλα τα καφέ, χαρτί κομμάτια που μπορούν να προσκολληθούν σε αυτά και οποιαδήποτε βρωμιά που μπορεί να είναι κρυμμένο μέσα σε αυτά τα μικροσκοπικά πηνία.
  2. Προετοιμάστε ένα μπολ παγωμένο νερό. Φέρε δύο κατσαρόλες ελαφρά αλατισμένου νερού για να βράσει. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να βγάλουμε μόνο μια κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια στραγγίζουμε, κρατάμε 1/4 φλιτζάνι νερό από το ζυμαρικό και επιστρέφουμε στο δοχείο. Βράστε τις φτέρες για 10 λεπτά σε μια άλλη.
  3. Μεταφέρετε τις φτέρες του φιδιού στο παγωμένο νερό μετά από 10 λεπτά, για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Κατόπιν αποστραγγίστε καλά και αφήστε να στεγνώσει καλά.
  4. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, προσθέτοντας ασκαλώνια μόλις ζεσταθεί. Μετά από ένα λεπτό περίπου, όταν τα ασκαλώνια είναι αρωματικά και μόλις αρχίζουν να μαλακώσουν, προσθέστε τις φτέρες του φιδιού. Σιγουρευτείτε για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε τις ράμπες σας, μαζί με νιφάδες κόκκινου πιπεριού και / ή μαύρο πιπέρι και μια τσίχλα αποξηραμένου βασιλικού. Ρίξτε στο λευκό κρασί για να ατμού τις ράμπες σας. Προσθέστε τα καρύδια σας, ρίξτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  5. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά άσπρο ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι στα ζυμαρικά σας. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως θέλετε.
  6. Προσθέστε ζυμαρικά στο σαλάτα σας και επιστρέψτε στη μέτρια φωτιά, ρίχνοντας το ζυμαρικό με τα λαχανικά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να απολαύσουν πραγματικά για ένα λεπτό ή δύο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε.