Μην σπαταλάτε περισσότερα προϊόντα, όλα τα λαχανικά σας που καταστρέφουν τώρα καταλήγουν σε αυτό το εύκολο και νόστιμο Save the Veggies Ratatouille! Είναι φτιαγμένο με μελιτζάνα, κίτρινο σκουός, κολοκυθάκια, μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδια και ντοματίνια, όλα ψημένα στο φούρνο.


Αποθηκεύστε τα λαχανικά Ratatouille (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

  • 1 μελιτζάνα, σε κύβους
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
  • 1 κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε φέτες
  • 1 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 2 φλιτζάνια ντοματίνια
  • 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό, τεμαχισμένο (προαιρετικά)

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  2. Ρίξτε όλα τα λαχανικά σε φέτες σε ένα μεγάλο μπολ.
  3. Πετάξτε με ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη και μαύρο πιπέρι.
  4. Ρίξτε σε ένα μεγάλο ταψί.
  5. Ψήστε για 40-60 λεπτά, ανακατέψτε με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα κάθε 15-20 λεπτά.

Σημειώσεις

Αυτή η συνταγή βασίζεται στα μεσαίου μεγέθους λαχανικά, δεν συμπεριλαμβάνω συγκεκριμένες μετρήσεις για κάθε είδος λαχανικών επειδή το σημείο είναι να χρησιμοποιήσω το όλο πράγμα για να μην χάσει τίποτα. Μπορεί να χρειαστεί να αυξήσετε ή να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα λαδιού και μπαχαρικών που προσθέτετε ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1-2 κουτιά από θρυμματισμένες ντομάτες. Εάν θέλετε τα λαχανικά να διατηρήσουν κάποια κρίσιμη στιγμή, τα βγάλτε έξω μετά από 40 λεπτά, αν θέλετε να είναι πιο μαλακά και περισσότερο σαν σάλτσα, κρατήστε τα μαγειρεμένα για 60 λεπτά.