Αυτή η νόστιμη σούπα ζυμαρικών είναι γεμάτη από φρέσκα λαχανικά και μανιτάρια, χωρίς μικρή ποσότητα χυλοπίτες. Αυτό το γεύμα δέκα λεπτών είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε σε ψυχρές μέρες! Μπορεί να γίνει πικάντικη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, ή καρυκευμένο με tamari για κάποια επιπλέον umami γεύση.
Αλμυρά μανιτάρια και λαχανικά (Raman Soup)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Χορτοφάγος
παπαρουνόσπορη
Θερμίδες
336
Συστατικά
- 6 ουγκιά ζυμαρικά
- 4 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, ζωμό λαχανικών ή νερό
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake
- 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια οξιάς
- 1 φλιτζ
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο καρότα ουράνιο τόξο
- 2 σκελίδες σκόρδο, σε κύβους
- 1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
- Χυμός από 1 ασβέστη
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, για γεύση
- Κόκκινες νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
Παρασκευή
- Βράζουμε το μπρόκολο πάνω από βραστό νερό και θερμαίνουμε ένα μεγάλο ταψί σε μέτρια χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδο και ένα μικρό κρεμμύδι στο τηγάνι, αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο μέχρι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές, και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια shiitake και οξιάς.
- Αφήστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και το κρεμμύδι να μαγειρέψουν μαζί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μια βουτιά σάλτσας tamari και το μωρό καλέ και αφήστε το να μαγειρέψει έως ότου αρχίσει να μαυρίζει (1-2 λεπτά).
- Μέχρι τότε το μπρόκολο θα πρέπει να είναι τρυφερό, οπότε αφαιρέστε το από τον καυστήρα και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα, φέρετε 4 φλιτζάνια ζωμό σε βράση και προσθέστε τα ζυμαρικά. Θα αρχίσουν σιγά σιγά να διαχωρίζονται και μπορείτε να τους τραβήξετε με ένα πιρούνι για να τους βοηθήσετε να μαγειρεύουν γρηγορότερα.
- Όταν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, προσθέστε το ζωμό και τα ζυμαρικά σε ένα μπολ με τα μανιτάρια, το μούρα και το μπρόκολο.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα ουράνιου τόξου στην κορυφή, τις κόκκινες νιφάδες τσίλι, ένα μείγμα οργανικών φυκιών φύκια, μια πρέζα αλατιού και το χυμό από 1 ασβέστη.