Ενώ η παραδοσιακή συνταγή μπορεί ή δεν μπορεί να έχει γαλακτοκομικά ή αυγά, αυτή η έκδοση είναι εξίσου καλή με αυτή που θα παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο και κοστίζει τα φιστίκια! Σερβίρετε τους ως ορεκτικό μαζί με τη σάλτσα σάλτσας σόγιας σπιτικό τζίντζερ. Μόλις δοκιμάσετε αυτές τις τραγανές τηγανίτες μια φορά, ποτέ δεν θα θελήσετε να παραγγείλετε το takeout ξανά.
Τηγανίτες κρεμμυδιού με σάλτσα ψιλοκομμένου σόγιας (Vegan)
- Αλλεργία-ελεύθερη
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
37
Εξυπηρετεί
25-30
Χρόνος μαγειρέματος
7
Συστατικά
Για τα τηγανίτες Scallion:
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, χωρισμένο
- 3/4 φλιτζάνια βραστό νερό
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, διαιρούμενο και περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
- 1 κουταλιά σουσάμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
- 4 κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
Για τη σάλτσα σόγιας τζίντζερ:
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κομμένα σε φέτες πράσινα κρεμμύδια
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Παρασκευή
- Τοποθετήστε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ και ρίξτε μέσα στο βραστό νερό ενώ ανακατεύετε. Όταν η ζύμη είναι αρκετά δροσερή για να αγγίξει, ζυμώστε την σε μια μπάλα. Συνεχίστε να ζυμώνετε στον πάγκο μέχρι να έχετε μια ομαλή μπάλα - περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης, αλλά όχι υπερβολικά κολλώδης. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και το σησαμέλαιο.
- Κόψτε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Αλευρώστε τον πάγκο σας και ρίξτε ένα κομμάτι σε έναν τραχύ κύκλο με διάμετρο περίπου 8 ίντσες.
- Βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια με μισή κουταλιά της σούπας μείγμα του μελιού και ένα τέταρτο των ψιλοκομμένων κρεμμυδιών. Τυλίξτε σε έναν κύλινδρο και έπειτα στρέψτε τον κύλινδρο σε μια σπείρα, σφίγγοντας το κάτω άκρο. Περάστε το σπείρωμα σε έναν κύκλο περίπου 4-5 ίντσες.
- Ζεστάνετε 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μη κολλημένο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Πασπαλίστε τη κρέμα με αλάτι. Τηγανίζουμε τη τηγανιέρα για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Συνεχίστε να φτιάχνετε την επόμενη τηγανίτα ενώ το πρώτο τηγανίζετε. Αφαιρέστε τη τηγανισμένη τηγανίτα από την κατσαρόλα και αποστραγγίστε σε μια συρμάτινη ράβδο με επένδυση από χαρτί. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε τις υπόλοιπες τηγανίτες.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα βουτιά. Κόβετε κάθε τηγανίτα σε 6 τρίγωνα και σερβίρετε με τη σάλτσα βυρσοδεψίας.