Πλούσια, κρεμώδη, και πολύ ανακουφιστικά, αυτά τα γλυκά πατατάκια είναι μια νόστιμη προσθήκη σε κάθε φθινοπωρινό δείπνο. Αυτό το υγιεινό γεύμα από ανθρακικό ασβέστιο αποτελείται από γλυκοπαλάτες σε λεπτές φέτες, ανάμεσα σε βελούδινη και σκόρδο σάλτσα τύπου Alfredo, φτιαγμένη με κουνουπίδι και γάλα αμυγδάλου. Μετά από λίγο καιρό στο φούρνο, οι πατάτες γίνονται τρυφερές και η παχιά σάλτσα γίνεται χρυσή καφέ στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και πιπέρι και σερβίρουμε τον ατμό ζεστό!
Γλυκοπατάτες σε σάλτσα κουνουπίδι (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Συνταγές χωρίς κόκκους
- Υψηλή Carb Vegan
- Υψηλή ίνα
- Παλαιό Βέγκαν
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
- Ολόκληρες συνταγές τροφίμων
Εξυπηρετεί
8
Χρόνος μαγειρέματος
70
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 4 φλιτζάνια νερό
- 10 φλιτζάνια κουνουπίδι, κομμένα σε florets
- 2 κουταλιές λάδι αβοκάντο
- 2 φλιτζάνια κρεμμύδι, ψιλοκομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 3 κουταλιές της σούπας σκόρδο, κιμά
- 3/4 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
- 1 1 / 2-2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Πιπέρι για γεύση
- 2 κιλά γλυκιά πατάτα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές στρογγυλές ράβδους 1/8 ίντσας
- Μαϊντανός, για γαρνιτούρα
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το ζωμό λαχανικών και το νερό και βράστε. Προσθέστε στα florets του κουνουπιδιού, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου το πιρούνι τρυφεθεί, περίπου 7-9 λεπτά.
- Ενώ το κουνουπίδι μαγειρεύει, θερμαίνει το λάδι αβοκάντο επάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν.
- Ξύστε το μαγειρεμένο κρεμμύδι / σκόρδο σε ένα μεγάλο μπλέντερ μαζί με το γάλα αμυγδάλου.
- Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το κουνουπίδι στο μπλέντερ. Προσπαθήστε να πάρετε το λίγο από το υγρό μαγειρέματος στο μπλέντερ με το κουνουπίδι όταν το μεταφέρετε. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να λειανθούν και να κρεμώσουν, σταματώντας για να ξύσετε τις πλευρές του μπλέντερ ανάλογα με τις ανάγκες.
- Τοποθετήστε δύο στρώματα πατάτας στο πάτωμα του μεγάλου δίσκου κατσαρόλας, ελαφρώς επικαλύπτοντας κάθε στρώση και στη συνέχεια κουτάρετε το 1/3 της σάλτσας στην κορυφή (λίγο πάνω από 1 1/2 φλιτζάνια). Επαναλάβετε με άλλα δύο στρώματα, ακολουθούμενα από ένα άλλο 1/3 της σάλτσας. Τέλος, κάντε 2 ακόμη τελικά στρώματα και καλύψτε με την υπόλοιπη σάλτσα. Μου αρέσει να σπρώξω τις πατάτες μακριά από τις πλευρές του τηγανιού και σιγουρευτείτε ότι κουτάζω λίγο και στις πλευρές, και στη συνέχεια πιέστε πατημένα τα πατάτες ομοιόμορφα.
- Καλύψτε και ψήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αποκαλύψτε και ψήνετε μέχρι ελαφρά μαυρισμένο και οι πατάτες είναι πιρούνι τρυφερές, περίπου 30-40 λεπτά. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά για ψύξη.
- Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.