Ποιος δεν αγαπά τα tacos! Αυτή η παραλλαγή χαρακτηρίζεται από κέλυφος 'κρέατος' με κοκκινιστό γίγνεσθαι, με σάλτσα ντομάτας φρέσκιας σάλτσας ντομάτας, κρέμα γάλακτος καρότου και σερβίρεται πάνω σε κυανή τορτίγια καλαμποκιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές τορτίγια καλαμποκιού, αν δεν μπορείτε να βρείτε μπλε καλαμπόκι, αλλά φαίνονται καταπληκτικά σε αντίθεση με τα φωτεινά πορτοκαλί, πράσινα και κόκκινα χρώματα της γέμισης!
Κονσέρβες Tacos ρεβιθιών με τζίντζερ Miso Sauce (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για την Κρέμα Καρότου:
- 2 μεσαία καρότα
- 6 ουγκιά μεταξωτό τόφου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 κουταλιού ξίδι μηλίτη μήλου
- 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Για το τζίντζερ:
- 1 κουταλιά της σούπας ρίζα τζίντζερ
- 1/4 φλιτζάνι λευκή miso
- 3 κουταλιές λάδι canola
- 1 κουταλάκι ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Για τη συμπλήρωση των μαρκαρισμένων ρεβιθιών:
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο, έδαφος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς
- 2/3 φλιτζάνι λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα ντομάτας κειμηλίων:
- 1 φλιτζάνι ντομάτες κειμηλίων
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο, έδαφος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς
πρώτες πρωτεϊνικές ράβδους τροφίμων
Αλλα συστατικά:
- 5 μπλε καλαμποκιού
- 1 αβοκάντο
- 1 ρόκα
Παρασκευή
Για να κάνετε την κρέμα καρότου ξινή:
- Ξεφλουδίστε δύο καρότα μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε με 6 ουγκιά μεταξωτού τοφου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σιροπιού σφενδάμου, 1/2 κουταλιά της σούπας μήλο μηλίτη μήλου και 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού. Puree με ένα μπλέντερ βύθισης.
Για να κάνετε το τζίντζερ Miso Dressing:
- Τρίψτε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίζα τζίντζερ. Ανακατέψτε με 3 κουταλιές λάδι canola, 1/4 φλιτζάνι λευκό miso, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού σιροπιού σφενδάμου και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε καλά.
Για να φτιάξετε το ανακατωμένο πλήγμα ρεβίθια:
- Σε ένα μπολ, ανακατεύετε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθίου με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να είναι σχετικά απλή.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μη κολλημένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, όταν προσθέτουμε 1 ζυμωτό σκελίδες σκόρδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε το μείγμα κανέλα στο τηγάνι για να σχηματίσουν ένα είδος τηγανίτας. Περιμένετε έως ότου οι άκρες αρχίσουν να στεγνώσουν, στη συνέχεια σπάστε το 'pancake' σε μικρότερα κομμάτια χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα. Επειδή το μίγμα είναι υγρό, θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να στεγνώσει τα κομμάτια, απλά συνεχίστε να το ανακατεύετε και να το σπάτε σε μικρότερες και μικρότερες συστάδες.
Για να κάνετε τη κληρονομιά της ντομάτας Salsa:
- Κόψτε τις ντομάτες φρέσκου κειμηλίου σε ένα φλιτζάνι, χρησιμοποιούσα κυρίως κίτρινες, καφέ και πορτοκαλί ντομάτες κεράσι. Βάλτε σε ένα μπολ (αυτό περιλαμβάνει το χυμό και τον πολτό) με 1 τριμμένο σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος, 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπεριές τσίλι. Ακολουθήστε με ένα τσίμπημα αλατιού και μαύρου πιπέρι. Ψυγείστε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Προετοιμασία των τορτύλων:
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με το νερό μέχρι το σημείο βρασμού. Προσθέστε καλάθι με ατμό στο δοχείο, βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζει το νερό. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό σουρωτήρι, και πάλι, βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζει το νερό
- Τοποθετήστε το tortillas μέσα και καλύψτε, αφήστε τον ατμό για ένα λεπτό.
Συναρμολόγηση:
- Βάλτε πέντε μπλε tortillas καλαμποκιού επίπεδη πάνω από μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Διαχωρίστε τα συστατικά στις πέντε τορτίγες με αυτή τη σειρά: Ρεγκούλι αφήνει στο κάτω μέρος (ή πάνω), γέμιση ρεβίθια, αβοκάντο σε κύβους, 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας κληρονόμου, 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ και 1 κουταλιά της σούπας καρότου.
Σημειώσεις
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ένα πιρούνι για να σπάσετε τη ζύμη. Θα είναι πολύ υγρό για λίγο, αυτό είναι φυσιολογικό. Όσο μακρύτερα μαγειρεύετε, τόσο πιο εύκολο θα είναι να σπάσετε, και τόσο μικρότερος μπορείτε να κάνετε τα κομμάτια όσο πιο γρήγορα θα στεγνώσει. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μικρές συστάδες μισής μαγειρεμένης ζύμης.