Αυτή είναι μια έκδοση ενός tofu με ένα vegan twist σε μια μεξικανική παράδοση. Ο κωδικοποιημένος Tofu Migas είναι εύκολο να φτιάξετε και να διασκεδάσετε πολύ. Τσιπ καλαμποκιού για πρωινό, παιδιά; Si, ευχαριστώ!
Κωπηλατούμενο Τόφου Μίγκα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για τα τσιπς καλαμποκιού:
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο συν περισσότερο για να μαγειρέψουν το κρεμμύδι
- 3 έως 4 τορτίγια καλαμποκιού, κομμένα σε οκτώ σφήνες
Για τη Σάλτσα Τυριά:
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (όχι καρύδα)
- 2 κουταλάκια βούτυρο βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα ή κιμά
- 1 ισπανικό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 10 ουγγιές τοφου
- Vegan τριμμένο τυρί για να εξυπηρετήσει (προαιρετικά)
- Salsa για να εξυπηρετήσει
- Νωπό κόλιαντρο για να σερβίρετε
- Αβοκάντο φέτες για να εξυπηρετήσει
- Φρέσκος ασβέστης για να σερβίρετε
Ιαπωνικά πατατάκια
Παρασκευή
- Για να φτιάξετε τα τσιπς καλαμποκιού, θερμαίνετε το λάδι σε μη κολλημένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φυσαλίδες όταν πασπαλιστεί με λίγο νερό. Προσθέστε τις σάλτσες tortilla και τηγανίστε, για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φρυγανιστούν και να χρυσωθούν. Προσθέστε λίγο περισσότερο πετρέλαιο αν χρειαστεί. Όταν είναι τραγανό, αφαιρέστε το από το τηγάνι και στηρίξτε τις τορτίγες σε μια χαρτοπετσέτα.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα τυριού, προσθέστε το αλεύρι, τη ζύμη θρεπτικών, την πάπρικα, το κύμινο, τη μουστάρδα σε σκόνη και το αλάτι σε μια στεγνή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και τοστ για 2 λεπτά.
- Μετά από 2 λεπτά, σιγά-σιγά ρίχνουμε το γαλακτοκομικό γάλα χωρίς να ανακατεύουμε συνεχώς.
- Συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα πριν προσθέσετε το βούγαρνο βούτυρο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
- Για να φτιάξετε το γεύμα, ζεστάνετε μια βουτιά λαδιού σε ένα μη κολλημένο τηγάνι πάνω από χαμηλή έως μέτρια φωτιά και προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
- Σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να είναι απαλό και να αρχίσει να καφέ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά κομμάτια καλαμποκιού.
- Τραβήξτε το tofu στο τηγάνι και το πετάξτε, ακολουθώντας με 3 κουταλιές της σάλτσας τυριού.
- Κρατάτε τη ζέστη ενώ αναδεύεται μέχρι να θερμανθεί το tofu. Τελειώστε με ένα καλό ψήσιμο της σάλτσας τυριού και την επιλογή του βίγκαν τυριού και της σάλτσας. Σερβίρετε με φρέσκο κόλιανδρο, φέτες αβοκάντο και μια συμπίεση ασβέστη.