Αυτό το tempeh και veggie stir-fry χτυπά το σημείο όταν είστε λαχτάρα ένα υπέροχο μείγμα γεύσεων και υφές! Πλούσιος, πλούσιος σε πρωτεΐνες tempeh σε συνδυασμό με φρέσκα και φρέσκα εποχιακά λαχανικά δημιουργεί έναν αγώνα που γίνεται στον ουρανό!


Εποχιακά ινδονησιακά εμπνευσμένα Tempeh και Veggie Stir-Fry (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή πρωτεΐνη Veggies
  • Χορτοφάγος
γλυκιά πατάτα κέικ σοκολάτας vegan

Θερμίδες

360

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για τη σάλτσα Stir-Fry:

  • 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
  • 1 μικρή καυτερή πιπεριά τσίλι, κιμά
  • 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ με γεύση φρούτων
  • 3 κουταλιές φυσικά μαγειρεμένο tamari (μειωμένο νάτριο ή κανονικό)
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας ή ζάχαρη turbinado
  • 1 κουταλιά ξίδι μηλίτη μηλίτη ή χυμό λάιμ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 3/4 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό

Για το Stir-Fry:

  • 1 1/2 κουταλιές λάδι αβοκάντο ή λάδι καρύδας
  • 8 ουγγιές tempeh, κόβονται σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, μεγάλα ζάρια
  • 4 φλιτζάνια φρέσκα εποχιακά λαχανικά ή μείγμα λαχανικών, όπως το μπρόκολο
  • 2 μεγάλες ή 3 μεσαίες κόκκινες, πορτοκαλί ή / και κίτρινες πιπεριές, σπόροι, αποφλοιωμένες
  • 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 3 κουτάλια, κομμένα σε κομμάτια 1 1/2-ιντσών στη διαγώνιο
  • 1/4 φλιτζάνι ξηρά φρυγμένα φιστίκια
  • Φρέσκα φύλλα κολαντώνης για γαρνίρισμα

Παρασκευή

Για τη σάλτσα Stir-Fry:

  1. Ζεσταίνουμε πλήρως το σησαμέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέστε το ζεστό πιπέρι και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
  3. Προσθέστε το κέτσαπ, το ταμάρι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το τζίντζερ και το ζωμό και μειώστε το μείγμα σάλτσας για ελαφρά πύκνωση, περίπου 12 με 15 λεπτά. Αφήνω στην άκρη. (Σημείωση: Αυτή η σάλτσα μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να ψύχεται.)

Για το Stir-Fry:

  1. Πλήρως θερμαίνεται το λάδι αβοκάντο σε ένα πούρο πάνω από υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το tempeh και το κρεμμύδι και ανακατεύετε-τηγανίζουμε έως ότου το tempeh είναι χρυσοκαστανά, περίπου 3 λεπτά.
  2. Προσθέστε τα εποχιακά λαχανικά (όπως το μπρόκολο), τις πιπεριές και το σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να θερμανθούν τα λαχανικά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το μείγμα σάλτσας, τα κρεμμύδια και τα φιστίκια και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι τραγανά, περίπου 2 λεπτά.
  3. Μεταφέρετε το αναδευόμενο τηγάνι σε ένα μεγάλο μπολ-ή σερβίρετε απευθείας από το wok. Γεμάτο γενναιόδωρα με το κοραλλιογενές. Απολαύστε όπως είναι ή με μαγειρεμένο καστανό ρύζι.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 360 # Carbs: 31g # Λίπος: 3,5g # Πρωτεΐνη: 19g # Νάτριο: 870mg # Ζάχαρη: 15g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.