Αν ψάχνετε για το τέλειο νυχτερινό νυχτερινό ή πακέτο διακοπών για ένα μικρό πλήθος, μην κοιτάξετε ξανά. Το Seitan μαγειρεύεται σε βαθιά γεύση με κόκκινο κρασί, αρωματισμένο με λαχανικά και μούρα αρκεύθου και σερβίρεται με κρεμμυδάκια ιταλικά. Πάρε μπροστά, νοιάσου.


Seitan Steak με Juniper σε κόκκινο κρασί Μείωση (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για τον Σεϊτάν:

  • 14 ουγγιές σεϊτάν (σε ένα κομμάτι)
  • 3 καρότα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 κοτσάνια σέλινου
  • 8 μούρα αρκεύθου
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κροτίδα του δεντρολίβανου
  • 3 φύλλα φασκόμηλου
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 1/2 φλιτζάνια κόκκινο γεμάτο κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι, συν 2 κουταλιές σούπας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
  • 8 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Για τα κρεμμύδια:

  • 14 ουγκιά κρεμμύδια μπορέττας
  • 1/2 φλιτζάνι, συν 2 κουταλιές σούπας κόκκινο γεμάτο κρασί
  • 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

Για να κάνετε το Seitan:

  1. Κόψτε το σέλινο και το κρεμμύδι, συνθλίψτε τα μούρα της αρκεύθου και συνδυάστε τα βότανα και το Σεϊτάν. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ, ρίξτε το κρασί, και αφήστε να καθίσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
  2. Αποστραγγίστε τα λαχανικά από τη μαρινάδα και αφήστε τα να ροδίσουν με λίγο λάδι. Προσθέστε το ζωμό κρασιού και λαχανικών και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μειώσει το κρασί. Ανάμειξη, στη συνέχεια ρίξτε μέσα από ένα φίλτρο.
  3. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο και ελαφριά εποχή με αλάτι και πιπέρι. Λεπτά φέτα Σεϊτάν, στη συνέχεια προσθέστε σε ένα τηγάνι με τρεις κουταλιές της σούπας λάδι και ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου, προσθέστε το στη σάλτσα. Σερβίρετε το καυτό seitan με τη σάλτσα.

Για να κάνετε τα κρεμμύδια:

  1. Ζεσταίνετε το φύλλο δάφνης σε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να καραμελοποιηθεί. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.