Εάν είστε νέοι στο ψωμί ψωμιού και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι λίγο funky, αυτή είναι η συνταγή για σας! Δεν είναι πολύ δύσκολο να γίνει και είναι μια εξαιρετική βάση για τον πειραματισμό με διαφορετικούς τύπους αρτυμάτων. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια ζεστή, ζεστή, νόστιμη μάζα της τελειότητας της ζαχαροπλαστικής, που είναι ιδανική για να χτυπάτε όσο το βούγκο βούτυρο ή το τυρί κρέμας όπως θέλετε!


Σουσαμιού και παπαρούνας Σπόροι μπαγκέτας (Vegan)

  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού δραστική ξηρή ζύμη
  • 1 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό, χωρισμένο
  • 2 1/3 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ψωμιού
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 1/4 κουταλάκι αλάτι Kosher
Για φινίρισμα:
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 1 κουταλάκι αλάτι Kosher
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι καλαμποκιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι βύνης, σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη πάρα πολύ)
  • 1/4 φλιτζάνι νερό συν 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
  • Σουσάμι και σπόροι παπαρούνας, για ψεκασμό

Παρασκευή

  1. Στο κύπελλο ενός μίξερ βάσης, προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαγιά και το 1/2 φλιτζάνι του νερού. Αναμείξτε για να συνδυάσετε και στη συνέχεια αφήστε το μίγμα να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να είναι αφρώδες στην κορυφή.
  2. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί τα αλεύρια και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. ​​*
  3. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα ζύμης και άλλο 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης στον αναμίκτη σας, ανακατέψτε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για πέντε λεπτά μέχρι να γίνει ομαλή και σταθερή η ζύμη. Εάν η ζύμη φαίνεται ότι χρειάζεται περισσότερο νερό (η δική μου) προσθέστε ένα άλλο 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό.
  4. Λιπάνετε το μπολ που αναμίξατε τη ζύμη με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος (ή στο φούρνο με το φως ενεργοποιημένο) για μία ώρα.
  5. Μόλις η ζύμη αυξηθεί, προθερμάνετε το φούρνο 350 ° F. Λάδι ή βούτυρο ένα ταψί πατάτας 9x5 ιντσών και χρησιμοποιήστε το σουσάμι (και οποιουδήποτε σπόρου που θέλετε) για να 'αλεύσετε' το κασσίτερο (αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπόρους, Καλά). Αφήνω στην άκρη.
  6. Τραβήξτε τη ζύμη προς τα κάτω με τη γροθιά σας και στη συνέχεια τοποθετήστε την πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώνουμε τη ζύμη μερικές φορές με τα χέρια σας και στη συνέχεια σχηματίζουμε τη ζύμη σε ένα τραχύ στρογγυλό σχήμα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε πέντε ίσα κομμάτια. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και πεπλατυσθείτε σε ένα παχύ οβάλ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
  7. Εν τω μεταξύ, φέρετε περίπου 8 φλιτζάνια νερό σε μια βράση σε ένα μεγάλο δοχείο. Ανακατέψτε τη σόδα ψησίματος, το αλάτι και το σιρόπι καλαμποκιού μέσα στο νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να ρίξετε ένα ωοειδές ζυμάρι στο σιγοβράζοντας νερό. Βράζουμε για ένα λεπτό και στη συνέχεια αναστρέφουμε και βράζουμε για ένα λεπτό από την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε από το νερό με το κουτάλι με τρύπημα, απομακρύνετε τυχόν περίσσεια νερού και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε κασσίτερο. Επαναλάβετε με τις άλλες οβάλ ζύμης, τοποθετώντας τους μέσα στο κασσίτερο δίπλα στο άλλο.
  8. Βράζουμε 1/4 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι το υγρό να είναι παχύ και καθαρό. Βουρτσίστε πάνω στους κυλίνδρους για να εξασφαλίσετε ότι θα κολλήσουν μαζί κατά το ψήσιμο. Βουρτσίστε την κορυφή του καρπού με περισσότερο από το μείγμα αμύλου αραβοσίτου και πασπαλίζετε περισσότερους σπόρους προς τα πάνω.
  9. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι το σκούρο χρυσό. Αφήνουμε να κρυώσουμε στο κασσίτερο για λίγα λεπτά, πριν βγούμε σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσει εντελώς πριν φέσει.
  10. Μου αρέσει να απολαμβάνω αυτό το ψωμί σε φέτες και φρυγανισμένο με βούτυρο βανίλιας και / ή τυρί κρέμας.

Διατροφικές πληροφορίες

* Μπορείτε να πάτε μπροστά και απλά χρησιμοποιήστε το κανονικό αλεύρι ψωμιού, εάν προτιμάτε μια λευκή ζαχαροκάλαμο. Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.