Αυτό είναι ένα πραγματικό είδος κρέατος και πατάτας. Είναι πλούσιο και γεμάτο και νόστιμο. Οι πίτες πίτας μου είναι το καλύτερο από δύο μεγάλα πιάτα άνεση σε ένα. Απολαμβάνω!
Πιπέρι του Shepherd με το tofu (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για την πλήρωση του tofu,- 1 μπλοκ tofu, πιεσμένο και στραγγισμένο
- 2 Tbs, συν 2 Tbs. αλεύρι ρεβιθίου
- ½ κουτ. Αλάτι kosher
- ½ κουτ. μαύρο πιπέρι
- 2 Tbs. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μεσαία κρεμμύδια, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
- 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα πολύ μικρά
- 2 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
- 1/2 λίβρα μανιτάρια cremini, κομμένα σε φέτες
- 1 μικρό κολοκυθάκι, σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 Tbs. τοματοπολτός
- 1 κουτ. ξηρό θυμάρι
- 2 Tbs. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο ή 2 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένος
- 1/2 κουτ. κανέλα
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 2 κουτ. vegan, σάλτσα Worcestershire χωρίς γλουτένη
- Kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 2 ½ κιλά πατάτες Yukon χρυσού
- 2 Tbs. βόειο βούτυρο
- Kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 1 φλιτζάνι φρυγανιά, ψιλοκομμένο
- 1 ½ φλιτζάνι βόγκας μοτσαρέλα, τεμαχισμένο
Παρασκευή
Για την πλήρωση tofu- Κόψτε το tofu σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό μπολ ή πιάτο. Προσθέστε το αλεύρι ρεβιθίου, το αλάτι και το πιπέρι. Πετάξτε το tofu έτσι είναι επικαλυμμένο με το ωριμασμένο αλεύρι. Θερμάνετε 2 Tbs. του πετρελαίου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε το tofu μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά σε όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε το tofu από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Προσθέστε περισσότερο λάδι στο ταψί αν είναι στεγνό. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρις ότου τα κρεμμύδια να είναι καφέ στα άκρα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και τα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κολοκυθάκι και το σκόρδο και μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας, θυμάρι, μαϊντανό και κανέλα. Ανακατέψτε και σαγηνεύστε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι και στη συνέχεια ανακατέψτε το ζωμό και τη σάλτσα Worcestershire. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται. Επιστρέψτε το tofu στο ταψί και βράστε. Κάλυμμα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά ενώ προετοιμάζετε τις πατάτες.
- Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια μεγάλου μεγέθους και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με κρύο, αλατισμένο νερό. Φέρτε το νερό σε βρασμό και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να είναι τρυφερές, περίπου 10 λεπτά. Ξέρετε ότι οι πατάτες γίνονται όταν ένα μαχαίρι μπορεί εύκολα να περάσει από αυτά.
- Όταν ολοκληρωθούν οι πατάτες, αποστραγγίστε το νερό και επιστρέψτε τους στην κατσαρόλα. Προσθέστε το βούτυρο και τα ξεσκονίστε σε ένα πουρέ. Ανακατεύουμε ½ φλιτζάνι του τυριού. Πετάξτε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε το tofu και το μείγμα λαχανικών σε ένα ταψί ή σε μεμονωμένα ράμματα και τοποθετήστε το με το πίσω μέρος του κουταλιού. Μετά από αυτό, απλώστε ομοιόμορφα τα πατάτα.
- Πασπαλίζουμε τα κρεμμυδάκια πάνω από τις πατάτες, διασκορπίζουμε το τυρί που απομένει πάνω από τα κρεμμύδια και ψήνουμε την πίτα μέχρι την κορυφή να είναι κρούστα και χρυσή, περίπου 25 λεπτά. Βάλτε το φούρνο σε ψάρι για 2 λεπτά για να πάρει τις κορυφές των πατάτες καφέ. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε την πίτα να καθίσει για περίπου 10 λεπτά για να ρυθμίσετε. Σερβίρετε ενώ είναι ζεστό.