Αυτό το γεύμα συνδυάζει τόσες πολλές από τις αγαπημένες μου γεύσεις. Και μπορεί να ποικίλει σε ατέλειωτους τρόπους, με διαφορετικά είδη λαχανικών. Απλώς χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε στο σπίτι και τι είναι στη σεζόν. Για μένα αυτή τη φορά, ήταν πράσινα σπαράγγια και μανιτάρια shiitake.


Σπαράγγι Shiitake Ανακατέψτε το τηγάνι με κρέμα αβοκάντο Wasabi (Vegan)

  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

15

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι, βρασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες
πορτοκαλί μπιφτέκι βέγκαν
Η ΚΡΕΜΑ WASABI AVOCADO:
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη wasabi ή περισσότερο εάν σας αρέσει πικάντικο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και την πάστα weabi, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς γλουτένη αν έχετε ευαισθησία, όπως πολλοί έχω συναντήσει δεν είναι. την πάστα, μετά παραλείψτε το νερό).
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού νερό, ή περισσότερο αν πάτε για περισσότερη σκόνη wasabi για spicier γεύση - ρυθμίστε αναλόγως
  • 1 πλήρως ώριμο αβοκάντο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ταμαρί ή άλλη σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη
πώς να φτιάξετε τυρί
Η ΣΤΙΡ-ΓΑΛΛΙΑ:
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 αντίχειρα μεγέθους κομμάτια τζίντζερ, ψιλοκομμένα
  • 3 κ.σ. ταμάρι ή άλλη σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη
  • 2 κουταλιές της σούπας
  • 2/3 φλιτζάνι νερό
  • 2 κουταλιές λάδι καρύδας
  • Περίπου 18 ουγκιά σπαράγγια, ψιλοκομμένα σε κομμάτια μήκους 1 ίντσας
  • 8 ουγκιές shiitake, κατά το ήμισυ αν είναι πολύ μεγάλες
ΓΙΑ ΝΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΕΙ:
  • 1 1/2 φλιτζάνια ολόκληρο καρύδι ανακαρδιοειδών, ψημένο σε ένα τηγάνι
  • 1 μικρό μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Παρασκευή

  1. Προετοιμάστε το καστανό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Όταν παραμείνουν 15 λεπτά από το χρόνο βρασμού, ξεκινήστε να πλένετε και να κόβετε τα λαχανικά: το σπαράγγι, το shiitake, το σκόρδο και το τζίντζερ.
  2. Για την κρέμα weabi αβοκάντο, χτυπήστε μαζί τη σκόνη wasabi και το νερό και αφήστε το να καθίσει για ένα λεπτό ενώ ψιλοκομμένο το αβοκάντο με τη σάλτσα σόγιας, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα wasabi / water και πασπαλίστε λίγο περισσότερο μέχρι να αναμειχθεί πλήρως. Αφήνω στην άκρη.
  3. Ξεκινήστε με το τηγάνι ανακατεύοντας αναμειγνύοντας σε ένα φλιτζάνι το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ, το tamari, την αγαύη και το νερό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια έως υψηλή θερμότητα και λιώνουμε το λάδι καρύδας. Προσθέστε το shiitake και το σπαράγγι αμέσως ακολουθούμενο από το μίγμα σκόρδου / τζίντζερ / tamari / agave / water. Τηγανίζουμε συχνά ανακατεύοντας για περίπου δύο με τρία λεπτά. Τα μανιτάρια και τα σπαράγγια θα πρέπει να μαγειρεύονται σε όλη, αλλά ακόμα σταθερά.
  4. Ζεστάνετε ένα άλλο τηγάνι και προσθέστε τα καρύδια. Τηγανίστε τα για περίπου 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται λίγο καφέ.
  5. Σερβίρετε σε κύπελλα με το ρύζι, το αναδευόμενο τηγάνισμα, τα υπολείμματα της σάλτσας που ανακατεύετε, και την κορυφή με λίγη κρέμα αβοκάντο από wasabi. Γαρνίρετε με τα φρυγμένα καρύδια και το φρέσκο ​​κόλιανδρο.